Mango Sticky Rice - El plato de verano más popular de Tailandia

Mango Sticky Rice - El plato de verano más popular de Tailandia

Bangkok, la capital pulsante de Tailandia, no solo es conocida por sus fascinantes templos y mercados vivos, sino también por su deliciosa comida. Uno de los postres más populares del país es Khao Nieow Mamuang, mejor conocido como arroz adhesivo con mango. Esta especialidad simple pero deliciosa consiste en mangos dulces que se sirven al lado de una colina de arroz pegajoso, que está adornada con una cremosa salsa de coco y una pizca ligera de frijoles amarillos.

khao nieow mamuang - un postre simple pero agradable

Al preparar khao nieow mamuang, la calidad y la selección correcta de los ingredientes son cruciales. Según Varee Jeensuwan, la reina del adhesivo con mango en Bangkok, solo ciertos tipos de mango son adecuados para este postre. El más conocido es el Nam Dok Mai, que se valora por su sabor dulce y la textura suave. Estos mangos están particularmente conformados entre marzo y mayo si son mucho y económicos.

Los ingredientes secretos de Varee Jeensuwan

En la popular panadería Mae Varee, que ha sido operado en el concurrido distrito de Thonglor de Bangkok desde 1981, Varee utiliza arroz adhesivo de la provincia más septentrional de Tailandia, Chiang Rai. Además, los cocos provienen de Surathani en el sur para garantizar un sabor intenso que complementa perfectamente el arroz pegajoso. Los frijoles mungo amarillos se hornean para darle a la cancha una ligera crujiente.

Un corredor internacional

Khao Nieow Mamuang no solo disfruta de una gran popularidad entre los lugareños, sino que también atrae a muchos turistas. Varee se da cuenta de que sus clientes internacionales provienen principalmente de China, Hong Kong y Singapur. "Para muchos de ellos, un check-in frente a mi tienda es simplemente parte de él cuando están en Tailandia", explica.

El efecto mili

Otro factor que ha reforzado la popularidad de Khao Nieow Mamuang es el joven rapero tailandés Milli. Su actuación en el Coachella Music Festival 2022, en la que terminó con un tazón de arroz adhesivo con mango, despertó el paisaje para este postre tradicional. En Bangkok, las redes sociales informaron largas serpientes frente a las tiendas más conocidas para arroz adhesivo con mango.

La tradición se encuentra con moderna

Khao Nieow Mamuang no solo es una comida callejera popular, sino que también se puede encontrar en las tarjetas de la página de postres de restaurantes establecidos. El restaurante R-Haan en Bangkok, que recibió dos estrellas Michelin, ofrece una versión moderna del postre: un parfait de tres tipos de mango, servido con arroz pegajoso y helado de coco. Según el chef Chumpol Jangprai, este postre tiene sus raíces en el período de Ayutthaya.

Conclusión: un postre atemporal

Khao Nieow Mamuang puede no ser un postre antiguo, pero su historia refleja la fusión de las tradiciones culinarias en Tailandia. Es una prueba de creatividad y el delicioso sabor por el que se conoce la cocina tailandesa. ¿Le gustaría preparar el postre usted mismo en casa? R-Haan ha proporcionado una receta detallada para el arroz adhesivo con mango en su sitio web.