Mango Sticky Rice - Thailands mest populære sommerskål
Mango Sticky Rice - Thailands mest populære sommerskål
Bangkok, den pulserende hovedstad i Thailand, er ikke kun kendt for deres fascinerende templer og levende markeder, men også for deres lækre mad. En af de mest populære desserter i landet er Khao Nieow Mamuang, bedre kendt som en klæbende ris med mango. Denne enkle, men lækre specialitet består af søde mango, der serveres ved siden af en bakke med klistret ris, som er pyntet med en cremet kokosnødsauce og en let knivspids gule mungbønner.
khao nieow mamuang - en enkel, men behagelig dessert
Når man forbereder Khao Nieow Mamuang, er kvalitet og det korrekte valg af ingredienserne afgørende. Ifølge Varee Jeensuwan, dronningen af klæbemidlet med mango i Bangkok, er kun visse mango -typer velegnet til denne dessert. Den bedst kendte er Nam Dok Mai, der er værdsat for sin søde smag og den glatte struktur. Disse mango er især formet mellem marts og maj, hvis de er masser af og billige.
de hemmelige ingredienser i Venee Jeensuwan
I det populære Mae Venee Bakery, der er blevet drevet i Bangkoks travle distrikt i Thonglor siden 1981, bruger Venee klæbende ris fra den nordligste provins Thailand, Chiang Rai. Derudover kommer kokosnødderne fra Surathani i syd for at garantere en intens smag, der perfekt supplerer den klistrede ris. De gule mungbønner bages for at give retten en let sprødhed.
en international racer
Khao Nieow Mamuang nyder ikke kun stor popularitet hos de lokale, men tiltrækker også mange turister. Venee bemærker, at dens internationale kunder hovedsageligt kommer fra Kina, Hong Kong og Singapore. "For mange af dem er en check-in foran min butik simpelthen en del af den, når de er i Thailand," forklarer hun.
Milli -effekten
En anden faktor, der har styrket populariteten af Khao Nieow Mamuang, er den unge thailandske rapper Milli. Hendes præstation på Coachella Music Festival 2022, hvor hun endte med en skål med klæbende ris med mango, vækkede landskabet til denne traditionelle dessert. I Bangkok rapporterede de sociale medier lange slanger foran de bedst kendte butikker til klæbende ris med mango.
Tradition møder moderne
Khao Nieow Mamuang er ikke kun et populært gademel, men kan også findes på desserterne -side -kortene på etablerede restauranter. R-Haan-restauranten i Bangkok, der blev tildelt to Michelin-stjerner, tilbyder en moderne version af desserten: en parfait fra tre mango-typer, serveret med klistret ris og kokosnødis. Ifølge kok Chumpol Jangprai har denne dessert sine rødder tilbage i Ayutthaya -perioden.
Konklusion: En tidløs dessert
Khao Nieow Mamuang er muligvis ikke en gammel dessert, men hans historie afspejler fusionen af kulinariske traditioner i Thailand. Det er et bevis på kreativitet og den lækre smag, som thailandske køkken er kendt for. Vil du selv tilberede desserten derhjemme? R-Haan har leveret en detaljeret opskrift på klæbende ris med mango på sin hjemmeside.