Mango lepkavá rýže - nejoblíbenější letní jídlo v Thajsku

Mango lepkavá rýže - nejoblíbenější letní jídlo v Thajsku

Bangkok, pulzující hlavní město Thajska, je nejen známé pouze svými fascinujícími chrámy a živými trhy, ale také pro své lahodné jídlo. Jedním z nejpopulárnějších dezertů v zemi je Khao Nieow Mamuang, lépe známá jako adhezivní rýže s mangem. Tato jednoduchá, ale lahodná specialita se skládá ze sladkých mango, které se podávají vedle kopce lepkavé rýže, který je ozdoben krémovou kokosovou omáčkou a lehkou špetkou žlutých fazolí.

Khao Nieow Mamuang - jednoduchý, ale příjemný dezert

Při přípravě Khao Nieow Mamuang, kvalita a správný výběr složek jsou zásadní. Podle Varee Jeensuwan, královna lepidla s mangem v Bangkoku, jsou pro tento dezert vhodné pouze určité typy manga. Nejznámější je Nam Dok Mai, který je oceněn pro svou sladkou chuť a hladkou texturu. Tato manga jsou obzvláště formována od března a května, pokud jsou spousta a levných.

tajné složky Varee Jeensuwan

V populární pekárně Mae Varee, která od roku 1981 provozuje v rušném okrese Thongloru v Bangkoku, Varee používá adhezivní rýži z nejsevernější provincie Thajska, Chiang Rai. Kromě toho kokosové ořechy pocházejí ze Surathani na jihu, aby zaručily intenzivní chuť, která dokonale doplňuje lepkavou rýži. Zlační fazole se pečené, aby dal soudu mírnou křupavost.

Mezinárodní závodník

Khao Nieow Mamuang má nejen velkou popularitu s místními obyvateli, ale také přitahuje mnoho turistů. Varee si všimne, že její mezinárodní zákazníci pocházejí hlavně z Číny, Hongkongu a Singapuru. „Pro mnoho z nich je check-in před mým obchodem prostě součástí, když jsou v Thajsku,“ vysvětluje.

Milli Effect

Dalším faktorem, který posílil popularitu Khao Nieow Mamuang, je mladý thajský rapper Milli. Její vystoupení na hudebním festivalu Coachella 2022, ve kterém skončila s mísou adhezivní rýže s mangem, vzbudila krajinu pro tento tradiční dezert. V Bangkoku hlásila sociální média dlouhé hady před nejlepšími -známými obchody pro adhezivní rýži s mangem.

Khao Nieow Mamuang není jen oblíbené pouliční jídlo, ale lze jej také najít na kartách dezertů zavedených restaurací. Restaurace R-Haan v Bangkoku, která získala dvě hvězdy Michelin, nabízí moderní verzi dezertů: parfait ze tří typů manga, podávaný s lepkavou rýží a zmrzlinou kokosové. Podle šéfkuchaře Chumpol Jangprai má tento dezert své kořeny zpět do období Ayutthaya.

Závěr: Nadčasový dezert

Khao Nieow Mamuang nemusí být starověký dezert, ale jeho příběh odráží fúzi kulinářských tradic v Thajsku. Je to důkaz kreativity a lahodné chuť, pro kterou je známa thajská kuchyně. Chtěli byste se připravit dezert doma? R-Haan poskytla na jejích webových stránkách podrobný recept na adhezivní rýži s mangem.