Манго лепкав ориз - най -популярното лятно ястие в Тайланд

Манго лепкав ориз - най -популярното лятно ястие в Тайланд

Банкок, пулсиращата столица на Тайланд, е известна не само със своите завладяващи храмове и живи пазари, но и със своята вкусна храна. Един от най -популярните десерти в страната е Khao Nieow Mamuang, по -известен като лепилен ориз с манго. Тази проста, но вкусна специалност се състои от сладки манго, които се сервират до хълм от лепкав ориз, който е гарниран с кремав кокосов сос и лека щипка жълт боб от мунг.

Khao nieow mamuang - прост, но приятен десерт

При приготвянето на Khao Nieow Mamuang, качеството и правилният избор на съставките са от решаващо значение. Според Вари Джеенсуан, кралицата на лепилото с Манго в Банкок, за този десерт са подходящи само определени видове манго. Най -известният е Nam Dok Mai, който се оценява със своя сладък вкус и гладката текстура. Тези манго са особено оформени между март и май, ако са много и евтини.

Тайните съставки на Varee Jeensuwan

В популярната пекарна Mae Varee, която се управлява в натоварения район на Банкок от Thonglor от 1981 г., Вари използва лепилен ориз от най -северната провинция Тайланд, Чианг Рай. В допълнение, кокосовите орехи идват от суратани на юг, за да гарантират интензивен вкус, който перфектно допълва лепкавия ориз. Жълтият боб от мунг се пече, за да даде на корта леко хрупкавост.

Международен състезател

Khao Nieow Mamuang не само се радва на голяма популярност сред местните жители, но и привлича много туристи. Varee забелязва, че нейните международни клиенти идват главно от Китай, Хонконг и Сингапур. „За много от тях регистрацията пред моя магазин е просто част от него, когато са в Тайланд“, обяснява тя.

Ефектът на Milli

Друг фактор, който засили популярността на Khao Nieow Mamuang, е младият тайландски рапър Мили. Изпълнението й на музикалния фестивал Coachella 2022, в който тя завърши с купа с лепилен ориз с манго, предизвика пейзажа за този традиционен десерт. В Банкок социалните медии съобщават за дълги змии пред най -добрите магазини за лепилен ориз с манго.

Традицията отговаря на съвременния

Khao Nieow Mamuang е не само популярна улична храна, но може да се намери и на картите на десертите на утвърдени ресторанти. Ресторантът R-Haan в Банкок, който беше награден с две звезди на Michelin, предлага модерна версия на десерта: парфе от три вида манго, сервирани с лепкав ориз и кокосов сладолед. Според Chef Chumpol Jangprai, този десерт има корените си обратно в периода Ayutthaya.

Заключение: Безвременен десерт

Khao Nieow Mamuang може да не е древен десерт, но неговата история отразява сливането на кулинарните традиции в Тайланд. Това е доказателство за творчеството и вкусния вкус, за който е известна тайландската кухня. Искате ли да се приготвите десерта вкъщи? R-Haan предостави подробна рецепта за лепилен ориз с манго на своя уебсайт.