الأرز اللزج المانجو - طبق الصيف الأكثر شعبية في تايلاند

الأرز اللزج المانجو - طبق الصيف الأكثر شعبية في تايلاند

بانكوك ، عاصمة تايلاند النابضة ، ليست معروفة فقط بمعابدها الرائعة وأسواق المعيشة ، ولكن أيضًا عن طعامهم اللذيذ. واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في البلاد هي Khao Nieow Mamuang ، المعروف باسم الأرز اللاصقة مع المانجو. يتكون هذا التخصص البسيط ولكن اللذيذ من المانجو الحلو الذي يتم تقديمه بجوار تل من الأرز اللزج ، وهو مزخرف بصلصة جوز الهند الكريمية وقرصة خفيفة من حبوب المونج الصفراء.

Khao Nieow Mamuang - حلوى بسيطة ولكنها ممتعة

عند تحضير Khao Nieow Mamuang ، فإن الجودة والاختيار الصحيح للمكونات أمر بالغ الأهمية. وفقًا لـ Varee Jeensuwan ، ملكة المادة اللاصقة مع المانجو في بانكوك ، فإن بعض أنواع المانجو فقط مناسبة لهذه الحلوى. الأكثر شهرة هو Nam Dok Mai ، الذي يتم تقديره لذوقه الحلو والملمس السلس. تتشكل هذه المانجو بشكل خاص بين مارس ومايو إذا كانت كبيرة وغير مكلفة.

المكونات السرية لـ Varee Jeensuwan

في مخبز Mae Varee الشهير ، الذي تم تشغيله في منطقة Thonglor المزدحمة في بانكوك منذ عام 1981 ، يستخدم Varee الأرز اللاصقة من أقصى شمال تايلاند ، تشيانغ راي. بالإضافة إلى ذلك ، يأتي جوز الهند من سوراتاني في الجنوب لضمان طعم شديد يكمل الأرز اللزج تمامًا. يتم خبز حبوب المونج الصفراء لإعطاء المحكمة هشاشة طفيفة.

متسابق دولي

Khao Nieow Mamuang لا يتمتع بشعبية كبيرة مع السكان المحليين فحسب ، بل يجذب أيضًا العديد من السياح. يلاحظ فاري أن عملائها الدوليين يأتون بشكل أساسي من الصين وهونغ كونغ وسنغافورة. "بالنسبة للكثيرين منهم ، فإن تسجيل الوصول أمام متجري هو ببساطة جزء منه عندما يكونون في تايلاند" ، كما أوضحت.

تأثير ميلي

عامل آخر عزز شعبية Khao Nieow Mamuang هو مغني الراب التايلاندي الشاب Milli. أثار أدائها في مهرجان كوتشيلا للموسيقى 2022 ، الذي انتهى به وعاء من الأرز اللاصقة مع المانجو ، المشهد لهذه الحلوى التقليدية. في بانكوك ، أبلغت وسائل التواصل الاجتماعي عن ثعابين طويلة أمام أفضل المتاجر المعروفة للأرز اللاصقة مع المانجو.

التقليد يجتمع الحديث

Khao Nieow Mamuang ليس فقط وجبة شهيرة في الشوارع ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا على بطاقات الحلويات -صفحات المطاعم المعروفة. يقدم مطعم R-Haan في Bangkok ، الذي حصل على نجمتين ميشلان ، نسخة حديثة من The Dessert: A Parfait من ثلاثة أنواع من المانجو ، تقدم مع الأرز اللزج وآيس كريم جوز الهند. وفقًا للطاهي Chumpol Jangprai ، فإن هذه الحلوى تعود إلى فترة Ayutthaya.

الاستنتاج: حلوى خالدة

قد لا يكون Khao Nieow Mamuang حلوى قديمة ، لكن قصته تعكس اندماج تقاليد الطهي في تايلاند. إنه دليل على الإبداع والذوق اللذيذ الذي يعرف به المطبخ التايلاندي. هل ترغب في تحضير الحلوى في المنزل؟ قدمت R-Haan وصفة مفصلة للأرز اللاصقة مع المانجو على موقعه على الويب.