Suche
Mein Konto
Paradižnikov alarm: Tako etilen ogroža vašo svežo zelenjavo!
Preberite, kako etilen vpliva na rok uporabnosti zelenjave in nasvete o pravilnem shranjevanju za zmanjšanje zavržene hrane.
Paradižnikov alarm: Tako etilen ogroža vašo svežo zelenjavo!
Živilski odpadki so zelo razširjena težava, ki jo pogosto povečuje nepravilno shranjevanje sadja in zelenjave. Pomemben dejavnik pri obstojnosti sveže zelenjave je plin etilen. Ta zreli plin pospeši proces zorenja veliko zelenjave, kar vodi do hitrejšega kvarjenja. Posebej vesela živila, kot je paradižnik, proizvajajo velike količine etilena, zato jih je treba shranjevati ločeno od ostale zelenjave. Kot poroča vienna.at, strokovnjaki priporočajo, da paradižnika ne hranite v hladilniku, saj lahko to povzroči izgubo okusa in steklene lise.
Pravilno shranjevanje lahko ne samo ohrani svežino hrane, ampak tudi prihrani denar in s tem prispeva k zmanjšanju zavržene hrane. Etilen naravno proizvaja veliko sadja in zelenjave, vključno z jabolki, hruškami in melonami. To sadje lahko vpliva na zorenje drugih proizvodov. Zato je priporočljivo, da sadje in zelenjavo vedno shranjujete ločeno, da preprečite neželene procese zorenja.
Izzivi shranjevanja
Presnova sadja in zelenjave se nadaljuje po obiranju: rastline absorbirajo kisik in sproščajo ogljikov dioksid, vodo in toploto. Ta proces, znan kot dihanje, vodi do zorenja, fermentacije in nazadnje do kvarjenja. V tem kontekstu je etilen pomemben akter, saj znatno pospeši proces zorenja, saj dlg.org pojasnjuje.
Druga težava je, da je pri rezani zelenjavi in solatah večje tveganje za mikrobno kvarjenje. Ta živila se hitreje pokvarijo, ker so poškodovane občutljive celične strukture, kar ustvari idealno gojišče za mikroorganizme. Za optimalno obstojnost sadja in zelenjave so ključnega pomena idealni pogoji shranjevanja. Ti vključujejo hladne, vlažne in temne prostore, zlasti za izdelke, ki zahtevajo dolgotrajno shranjevanje.
Optimalne tehnike shranjevanja
Zahteve glede shranjevanja se zelo razlikujejo. Nekatera živila je treba hraniti v hladilniku, druga pa ne. Na primer, veliko zelenjave, vključno z brokolijem in kumarami, je občutljivih na etilen in jih je treba shranjevati stran od sadja, ki proizvaja etilen. K daljši svežini sadja in zelenjave prispeva tudi idealna relativna vlažnost 85-90 %, kot poudarja BMLUK.
Za zagotovitev najboljšega shranjevanja je treba upoštevati naslednje praktične nasvete:
- Obst sollte immer getrennt von Gemüse gelagert werden.
- Lebensmittel sollten in geschlossenen Behältern aufbewahrt werden, insbesondere in gemeinsamen Lagerbereichen.
- Regelmäßiges Lüften hilft, unerwünschte Gerüche und schädliche Gase zu neutralisieren.
Pravilno shranjevanje in razumevanje delovanja etilena lahko naredi razliko med svežo in pokvarjeno zelenjavo. S prilagoditvijo naših načinov shranjevanja lahko ne samo izboljšamo kakovost naših živil, ampak tudi pomembno prispevamo k zmanjševanju zavržene hrane.