Paradižnikov alarm: Tako etilen ogroža vašo svežo zelenjavo!

Paradižnikov alarm: Tako etilen ogroža vašo svežo zelenjavo!

Vienna, Österreich - Živilski odpadki so široka težava, ki jo pogosto okrepijo z napačnim skladiščenjem sadja in zelenjave. Plinski etilen je odločilni dejavnik trajnosti sveže zelenjave. Ta zrel plin pospešuje postopek zorenja številne zelenjave, kar vodi do hitrejšega kvarjenja. Zlasti velike količine etilenskega pridelka in zato jih je treba hraniti ločeno od preostale zelenjave. Strokovnjaki svetujejo, da paradižnika ne shranjujejo v hladilniku, saj lahko to privede do izgube arome in steklenih območij, kot Dunaj.

Pravo skladiščenje ne more samo ohraniti svežine hrane, ampak tudi prihraniti denar in s tem prispevati k zmanjšanju živilskih odpadkov. Seveda etilen proizvajajo številne sorte sadja in zelenjave, vključno z jabolki, hruškami in melonami. Te sadje lahko vpliva na zorenje drugih izdelkov. Zato je priporočljivo, da sadje in zelenjavo hranite ločeno, da se izognete neželenim postopkom zorenja.

izzivi shranjevanja

Presnova sadja in zelenjave se nadaljuje po letini: rastline absorbirajo kisik in sproščajo ogljikov dioksid, vodo in toploto. Ta postopek, znan kot dihanje, vodi do zorenja, fermentacije in na koncu pokvarljivih sprememb. V tem kontekstu je etilen pomemben igralec, saj znatno pospešuje postopek zorenja, kako [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-bst-und-gemuese-through-packing technologies) explained.

Druga težava je v tem, da rezanje zelenjave in solat ima večje tveganje za mikrobno kvarjenje. Ta živila se hitreje pokvarijo, ker so občutljive celične strukture poškodovane, kar ustvarja idealno gnezdilno zemljo za mikroorganizme. Za optimizacijo trajnosti sadja in zelenjave so ključni idealni pogoji skladiščenja. Sem spadajo hladna, vlažna in temna mesta, zlasti za dolgoročne izdelke za shranjevanje.

optimalne tehnike shranjevanja

Zahteve za shranjevanje se zelo razlikujejo. Nekatera živila je treba shranjevati v hladilniku, druga pa je ne morejo prenašati. Na primer, številna zelenjava, vključno z brokolijem in kumarami, je občutljiva na etilen in jo je treba hraniti z etilen -proizvodnim sadjem. Idealna relativna vlažnost 85-90 % prispeva tudi k daljši svežini sadja in zelenjave, kot je [bmluk] (https://www.bmluk.gv.at/themen/zussmittel-chwaltung poudarjajo.

Za zagotovitev najboljšega skladišča je treba upoštevati naslednje praktične nasvete:

• Sadje je treba vedno shranjevati ločeno od zelenjave.
• Hrano je treba hraniti v zaprtih posodah, zlasti v skupnih skladiščih.
• Redno prezračevanje pomaga nevtralizirati neželene vonjave in škodljive pline.

Pravo shranjevanje in razumevanje, kako deluje etilen, lahko nadoknadi razliko med svežo in razvajeno zelenjavo. S prilagoditvijo naših metod skladišča ne moremo samo izboljšati kakovosti naše hrane, ampak tudi pomembno prispevati k zmanjšanju živilskih odpadkov.