Alarm paradajky: Takto etylén ohrozuje vašu čerstvú zeleninu!

Alarm paradajky: Takto etylén ohrozuje vašu čerstvú zeleninu!

Vienna, Österreich - Odpad z potravín je rozsiahly problém, ktorý sa často posilňuje nesprávnym skladovaním ovocia a zeleniny. Plynový etylén je rozhodujúcim faktorom trvanlivosti čerstvej zeleniny. Tento zrelý plyn urýchľuje proces dozrievania mnohých zeleniny, čo vedie k rýchlejšiemu znečisteniu. Najmä vysoké množstvá etylénu produkujú, a preto by sa malo udržiavať oddelene od zvyšku zeleniny. Odborníci odporúčajú ukladať paradajky v chladničke, pretože to môže viesť k strate arómy a skleneným oblastiam, ako Vienna.at.

Správne skladovanie môže nielen zachovať čerstvosť potravín, ale tiež ušetriť peniaze, a tak prispieť k zníženiu odpadu potravín. Etylén sa samozrejme vyrába mnohými odrodami ovocia a zeleniny vrátane jabĺk, hruškov a melónov. Tieto ovocie môžu ovplyvniť dozrievanie iných výrobkov. Preto je vhodné udržiavať ovocie a zeleninu osobitne, aby sa predišlo nechceným procesom dozrievania.

Výzvy ukladania

Metabolizmus ovocia a zeleniny pokračuje po zbere: rastliny absorbujú kyslík a uvoľňujú oxid uhličitý, vodu a teplo. Tento proces, známy ako dýchanie, vedie k dozrievaniu, fermentácii a konečne sa podliehajú zmenám. V tejto súvislosti je etylén dôležitým hráčom, pretože značne urýchľuje proces dozrievania, ako dlg.org Vysvetlené technológie.

Ďalším problémom je, že rezaná zelenina a šaláty majú vyššie riziko mikrobiálneho kazenia. Tieto potraviny sa kazí rýchlejšie, pretože citlivé bunkové štruktúry sú poškodené, čo vytvára ideálnu šľachtiteľskú pôdu pre mikroorganizmy. Aby sa optimalizovala trvanlivosť ovocia a zeleniny, sú ideálne podmienky skladovania rozhodujúce. Patria sem chladné, vlhké a tmavé miesta, najmä pre dlhodobé skladovacie výrobky.

Optimálne skladovacie techniky

Požiadavky na skladovanie sa výrazne líšia. Niektoré potraviny by sa mali skladovať v chladničke, zatiaľ čo iné ho nemôžu tolerovať. Napríklad veľa zeleniny, vrátane brokolice a uhoriek, je citlivých na etylén a malo by sa udržiavať ďalej etylénovými ovocím. Ideálna relatívna vlhkosť 85-90 % tiež prispieva k dlhšej čerstvosti ovocia a zeleniny, ako je BMLUK zdôrazňuje.

Na zabezpečenie toho najlepšieho ukladania by sa mali pozorovať tieto praktické tipy:

• Ovocie by sa malo vždy skladovať oddelene od zeleniny.
• Potraviny by sa mali uchovávať v uzavretých nádobách, najmä v oblastiach bežných skladov.
• Pravidelná ventilácia pomáha neutralizovať nežiaduce zápach a škodlivé plyny.

Správne skladovanie a pochopenie toho, ako etylén funguje, môže tvoriť rozdiel medzi čerstvou a rozmaznanou zeleninou. Prispôsobením našich skladových metód dokážeme nielen zlepšiť kvalitu našich potravín, ale tiež významne prispieť k zníženiu potravinového odpadu.