Tomatalarm: Slik setter etylenet ditt friske grønnsaker!

Tomatalarm: Slik setter etylenet ditt friske grønnsaker!

Vienna, Österreich - Matavfall er et utbredt problem som ofte forsterkes av feil lagring av frukt og grønnsaker. Gassetylen er en avgjørende faktor i holdbarheten til friske grønnsaker. Denne modne gassen akselererer modningsprosessen til mange grønnsaker, noe som fører til en raskere ødeleggelse. Høye mengder etylen produserer spesielt og bør derfor holdes separat fra resten av grønnsakene. Eksperter anbefaler å ikke lagre tomater i kjøleskapet, da dette kan føre til tap av aroma og glassige områder, som wien.at rapporterer.

riktig lagring kan ikke bare bevare matenes friskhet, men også spare penger og dermed bidra til å redusere matavfall. Selvfølgelig produseres etylen av mange frukt- og grønnsaksvarianter, inkludert epler, pærer og meloner. Disse fruktene kan påvirke modningen av andre produkter. Det anbefales derfor å holde frukt og grønnsaker hver for seg for å unngå uønskede modningsprosesser.

Utfordringene med lagring

Metabolismen av frukt og grønnsaker fortsetter etter høsten: planter absorberer oksygen og frigjør karbondioksid, vann og varme. Denne prosessen, kjent som respirasjon, fører til modning, gjæring og til slutt forgjengelige endringer. I denne sammenhengen er etylen en viktig aktør fordi den betydelig akselererer modningsprosessen, hvordan [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-bst-dund-gemuese-through-packing technologies) forklarende-bst-bst-und-fares-through-pack-pack-pack-pack-pack-pack-pack-pack-pack-pack-pack-pack-haltklicht-bst-bst-bst-fed-fair-beserung-der-

Et annet problem er at kuttede grønnsaker og salater har en høyere risiko for mikrobiell ødeleggelse. Disse matene ødelegger raskere fordi de følsomme cellestrukturene er skadet, noe som skaper en ideell grobunn for mikroorganismer. For å optimalisere holdbarheten til frukt og grønnsaker, er ideelle lagringsforhold avgjørende. Disse inkluderer kule, fuktige og mørke steder, spesielt for lagringsprodukter på lang sikt.

Optimale lagringsteknikker

Lagringskravene varierer veldig. Noen matvarer skal lagres i kjøleskapet, mens andre ikke tåler det. For eksempel er mange grønnsaker, inkludert brokkoli og agurker, følsomme for etylen og bør holdes borte av etylenproduserende frukt. En ideell relativ fuktighet på 85-90 % bidrar også til den lengre friskheten til frukt og grønnsaker, for eksempel BMLUK vektlegging.

For å sikre best lagring, bør følgende praktiske tips observeres:

• Frukt skal alltid lagres separat fra grønnsaker.
• Mat bør oppbevares i lukkede containere, spesielt i vanlige lagerområder.
• Regelmessig ventilasjon hjelper til med å nøytralisere uønskede lukter og skadelige gasser.

riktig lagring og forståelse av hvordan etylen fungerer kan utgjøre forskjellen mellom friske og bortskjemte grønnsaker. Ved å tilpasse lagermetodene våre, kan vi ikke bare forbedre kvaliteten på maten, men også gi et viktig bidrag til å redusere matavfall.