Paradicsom riasztás: Így veszélyezteti a friss zöldségeket!

Paradicsom riasztás: Így veszélyezteti a friss zöldségeket!

élelmiszer -pazarlás széles körű probléma, amelyet gyakran megerősítenek a gyümölcs és zöldség helytelen tárolása. A gáz -etilén döntő tényező a friss zöldségek tartósságában. Ez az érett gáz felgyorsítja sok zöldség érési folyamatát, ami gyorsabb romláshoz vezet. Különösen a nagy mennyiségű etiléntermelés, ezért a többi zöldségetől külön kell tartani. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne tárolják a paradicsomot a hűtőszekrényben, mivel ez aromavesztéshez és üveges területekhez vezethet, mint a bécsi jelentések.

A megfelelő tárolás nemcsak megőrzi az ételek frissességét, hanem pénzt takaríthat meg, és így hozzájárulhat az élelmiszer -pazarlás csökkentéséhez. Természetesen az etilént számos gyümölcs- és zöldségfajtával állítják elő, beleértve az almát, a körtét és a dinnyeket. Ezek a gyümölcsök befolyásolhatják más termékek érését. Ezért tanácsos a gyümölcs- és zöldségeket külön tartani a nem kívánt érési folyamatok elkerülése érdekében.

A tárolás kihívásai

A gyümölcs és a zöldség anyagcseréje a betakarítás után folytatódik: a növények felszívják az oxigént, és felszabadítják a szén -dioxidot, a vizet és a hőt. Ez a légzésnek nevezett folyamat éréshez, erjedéshez és végül romlandó változásokhoz vezet. Ebben az összefüggésben az etilén fontos szereplő, mivel jelentősen felgyorsítja az érési folyamatot, hogyan [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-und-gemuese-through-packing technológiák).

Egy másik probléma az, hogy a vágott zöldségek és saláták nagyobb a mikrobiális romlás kockázatával. Ezek az ételek gyorsabban romlanak, mert az érzékeny sejtszerkezetek sérültek, ami ideális tenyésztési helyet teremt a mikroorganizmusok számára. A gyümölcs és zöldség tartósságának optimalizálása érdekében az ideális tárolási feltételek döntő jelentőségűek. Ide tartoznak a hűvös, nedves és sötét helyek, különösen a hosszú távú tárolási termékek esetében.

Optimális tárolási technikák

A tárolási követelmények nagymértékben eltérőek. Néhány ételt a hűtőszekrényben kell tárolni, míg mások nem tolerálják. Például sok zöldség, beleértve a brokkolit és az uborkát, érzékeny az etilénre, és ezeket az etilént termelő gyümölcsöknek kell tartania. A 85-90 % -os ideális relatív páratartalom szintén hozzájárul a gyümölcs és zöldség hosszabb frissességéhez, például a BMLUK kiemeli.

A legjobb tárolás biztosítása érdekében a következő gyakorlati tippeket kell megfigyelni:

• A gyümölcsöt mindig a zöldségektől külön kell tárolni.
• Az ételeket zárt tartályokban kell tartani, különösen a közös raktár területein.
• A rendszeres szellőzés elősegíti a nem kívánt illatok és a káros gázok semlegesítését.

A megfelelő tárolás és megértés arról, hogy az etilénművek miként képezik a különbséget a friss és elrontott zöldségek között. A raktári módszereink adaptálásával nemcsak javíthatjuk az élelmiszerek minőségét, hanem fontos hozzájárulást nyújthatunk az élelmiszer -pazarlás csökkentéséhez.