Alarme de tomate: c'est ainsi que l'éthylène met en danger vos légumes frais!

Alarme de tomate: c'est ainsi que l'éthylène met en danger vos légumes frais!

Vienna, Österreich - Les déchets alimentaires sont un problème répandu qui est souvent renforcé par un stockage incorrect de fruits et légumes. L'éthylène au gaz est un facteur décisif dans la durabilité des légumes frais. Ce gaz mature accélère le processus de maturation de nombreux légumes, ce qui conduit à une détérioration plus rapide. Des quantités élevées d'éthylène produisent en particulier et doivent donc être maintenues séparément du reste des légumes. Les experts conseillent de ne pas stocker les tomates au réfrigérateur, car cela peut entraîner des zones de perte d'arôme et de vitreuse, comme [Vienne

Le bon stockage peut non seulement préserver la fraîcheur des aliments, mais également économiser de l'argent et ainsi contribuer à réduire les déchets alimentaires. Bien sûr, l'éthylène est produit par de nombreuses variétés de fruits et légumes, y compris des pommes, des poires et des melons. Ces fruits peuvent affecter la maturation d'autres produits. Il est donc conseillé de garder les fruits et légumes séparément pour éviter les processus de maturation indésirables.

Les défis du stockage

Le métabolisme des fruits et légumes se poursuit après la récolte: les plantes absorbent l'oxygène et libèrent du dioxyde de carbone, de l'eau et de la chaleur. Ce processus, connu sous le nom de respiration, conduit à la maturation, à la fermentation et enfin des changements périssables. Dans ce contexte, l'éthylène est un acteur important car il accélère considérablement le processus de maturation, comment [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-bst-und-gemuese-through-packing Technologies).

Un autre problème est que les légumes et les salades coupés présentent un risque plus élevé de détérioration microbienne. Ces aliments se gâtent plus rapidement car les structures cellulaires sensibles sont endommagées, ce qui crée un terrain de reproduction idéal pour les micro-organismes. Afin d'optimiser la durabilité des fruits et légumes, les conditions de stockage idéales sont cruciales. Il s'agit notamment des endroits frais, humides et sombres, en particulier pour les produits de stockage à long terme.

Techniques de stockage optimales

Les exigences de stockage varient considérablement. Certains aliments doivent être stockés dans le réfrigérateur, tandis que d'autres ne peuvent pas le tolérer. Par exemple, de nombreux légumes, y compris le brocoli et les concombres, sont sensibles à l'éthylène et doivent être tenus à l'écart par des fruits produisant de l'éthylène. Une humidité relative idéale de 85 à 90% contribue également à la fraîcheur plus longue des fruits et légumes, comme le bmluk souligne.

Pour assurer le meilleur stockage, les conseils pratiques suivants doivent être observés:

• Les fruits doivent toujours être stockés séparément des légumes.
• La nourriture doit être conservée dans des conteneurs fermés, en particulier dans les zones d'entrepôt courantes.
• La ventilation régulière aide à neutraliser les odeurs indésirables et les gaz nocifs.

Le stockage et la compréhension du bon fonctionnement de l'éthylène peuvent faire la différence entre les légumes frais et gâtés. En adaptant nos méthodes d'entrepôt, nous pouvons non seulement améliorer la qualité de nos aliments, mais également apporter une contribution importante à la réduction des déchets alimentaires.