Tomaten-Alarm: So gefährdet Ethylen dein frisches Gemüse!

Tomaten-Alarm: So gefährdet Ethylen dein frisches Gemüse!

Vienna, Österreich - El desperdicio de alimentos es un problema generalizado que a menudo se ve reforzado por el almacenamiento incorrecto de frutas y verduras. El etileno de gas es un factor decisivo en la durabilidad de las verduras frescas. Este gas maduro acelera el proceso de maduración de muchas verduras, lo que conduce a un deterioro más rápido. Altas cantidades de productos de etileno en particular y, por lo tanto, deben mantenerse por separado del resto de las verduras. Los expertos aconsejan no almacenar tomates en el refrigerador, ya que esto puede conducir a la pérdida de aroma y a las áreas vidriosas, como Vienna.at informa.

El almacenamiento correcto no solo puede preservar la frescura de los alimentos, sino también ahorrar dinero y, por lo tanto, contribuir a reducir el desperdicio de alimentos. Por supuesto, el etileno es producido por muchas variedades de frutas y vegetales, incluidas manzanas, peras y melones. Estas frutas pueden afectar la maduración de otros productos. Por lo tanto, es aconsejable mantener frutas y verduras por separado para evitar procesos de maduración no deseados.

Los desafíos del almacenamiento

El metabolismo de las frutas y verduras continúa después de la cosecha: las plantas absorben oxígeno y liberan dióxido de carbono, agua y calor. Este proceso, conocido como respiración, conduce a la maduración, la fermentación y finalmente cambios perecederos. En este contexto, el etileno es un jugador importante porque está acelerando considerablemente el proceso de maduración, cómo [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-der-haltklicht-bst-und-gemuese-throughing technologies) explicó.

Otro problema es que las verduras y las ensaladas cortadas tienen un mayor riesgo de deterioro microbiano. Estos alimentos se estropean más rápido porque las estructuras celulares sensibles están dañadas, lo que crea un lugar de reproducción ideal para los microorganismos. Para optimizar la durabilidad de las frutas y verduras, las condiciones de almacenamiento ideales son cruciales. Estos incluyen lugares fríos, húmedos y oscuros, especialmente para productos de almacenamiento a largo plazo.

Técnicas de almacenamiento óptimas

Los requisitos de almacenamiento varían mucho. Algunos alimentos deben almacenarse en el refrigerador, mientras que otros no pueden tolerarlo. Por ejemplo, muchas verduras, incluidos el brócoli y los pepinos, son sensibles al etileno y deben mantenerse alejados por frutas productoras de etileno. Una humedad relativa ideal de 85-90 % también contribuye a la frescura más larga de frutas y verduras, como el bmluk enfatiza.

Para garantizar el mejor almacenamiento, se deben observar los siguientes consejos prácticos:

• La fruta siempre debe almacenarse por separado de las verduras.
• Los alimentos deben mantenerse en contenedores cerrados, especialmente en áreas comunes de almacén.
• La ventilación regular ayuda a neutralizar los olores no deseados y los gases nocivos.

El almacenamiento y la comprensión correctos de cómo funciona el etileno puede compensar la diferencia entre las verduras frescas y malcriadas. Al adaptar nuestros métodos de almacén, no solo podemos mejorar la calidad de nuestros alimentos, sino también hacer una contribución importante para reducir el desperdicio de alimentos.