Österrike håller på att bli en pionjär: nya lärlingsutbildningar för vegetarisk mat från 2025!

Österrike håller på att bli en pionjär: nya lärlingsutbildningar för vegetarisk mat från 2025!

Österrike sätter ett starkt exempel inom cateringbranschen med introduktionen av en ny lärlingsutbildning för vegetarisk och vegansk mat från den 1 juli 2025. Enligt onlinetidningen "GASTRO.at" svarar nationen inte bara på den växande efterfrågan på växtbaserad mat, utan tar sig an den bittra bristen på kvalificerad arbetskraft i branschen. Med stöd av politiska företrädare och yrkesorganisationer togs detta viktiga steg igång genom outtröttliga ansträngningar från branschinsiders som Joachim Ivany, som spelade en nyckelroll i matlagningsutbildningar. Den nya förordningen firas som en "firande dag för österrikisk gastronomi" och gör det nu möjligt för cateringföretag att specifikt utbilda specialister som är specialiserade på detta samtida kök.

Brist på yrkesarbetare och nya utbildningsvägar

Bristen på kvalificerad arbetskraft är ett akut problem inom österrikisk gastronomi, som har förvärrats av bristen på lämpliga utbildningar för vegetariskt och veganskt kök. Den nya utbildningen för att bli vegetarisk kulinarisk specialist, som till en början kommer att pågå i tre år, kommer inte bara att bidra till att täppa till luckorna i denna speciella nisch, utan också utöka den gastronomiska mångfalden i landet. Överraskande nog kan företag som inte enbart erbjuder vegetariska eller veganska rätter nu också utbilda lärlingar inom detta område. Detta beslut är ett direkt resultat av ökningen av köttfria dieter, som redan rapporterats av 11 procent av den österrikiska befolkningen, och säkerställer att industrin kan svara på den föränderliga marknaden.

Problemet med bristen på kvalificerad arbetskraft finns dock inte bara i Österrike. I Tyskland drabbas även cateringbranschen av en akut brist på kvalificerad arbetskraft, vilket ses som en direkt följd av dåliga arbetsförhållanden, som låga löner och okollegiala strukturer. Enligt "Hotelier.de" lider branschen fortfarande av konsekvenserna av Corona, med särskilt tillfälliga arbetstagare som söks mer än någonsin. En mängd olika yrken inom cateringbranschen, från restaurangspecialister till icke-statligt erkända utbildningsyrken, ger ett avgörande bidrag till en smidig drift av restauranger och hotell. Den nya utbildningen i Österrike skulle därför också kunna ha en positiv inverkan på grannländerna och deras kulinariska landskap genom att fokusera på behovet av kvalificerade specialister i det gastronomicentrerade samhället.