Østerrike blir en pioner: nye læreplasser for vegetarisk mat fra 2025!
Fra 1. juli 2025 vil Østerrike innføre et nytt læreplass for vegetarisk og vegansk mat for å motvirke mangelen på fagarbeidere.
Østerrike blir en pioner: nye læreplasser for vegetarisk mat fra 2025!
Østerrike setter et sterkt eksempel i cateringindustrien med introduksjonen av et nytt læreplass for vegetarianer og vegansk mat fra 1. juli 2025. Ifølge nettmagasinet "Gastro.at", svarer nasjonen ikke bare på den økende etterspørselen etter plantebaserte matvarer, men adresserer også den bitre mangelen på dyktige arbeidere i bransjen. Støttet av politiske representanter og profesjonelle foreninger, ble dette viktige trinnet initiert gjennom den utrettelige innsatsen fra industriens innsidere som Joachim Ivany, som spilte en nøkkelrolle i å lage lærlingplasser. Den nye forordningen feires som en "feiringsdag for østerriksk gastronomi" og gjør det nå i stand til å trene catering -bedrifter å spesifikt trene spesialister som spesialiserer seg på dette moderne kjøkkenet.
Mangel på fagarbeidere og nye treningsveier
Mangelen på fagarbeidere er et presserende problem i østerriksk gastronomi, som har blitt forverret av mangelen på passende treningskurs for vegetarianer og vegansk mat. Den nye opplæringen for å bli vegetarisk kulinarisk spesialist, som i utgangspunktet vil vare i tre år, vil ikke bare bidra til å lukke hullene i denne spesielle nisjen, men også utvide det gastronomiske mangfoldet i landet. Overraskende nok kan selskaper som ikke utelukkende tilbyr vegetariske eller veganske retter nå også trene lærlinger i dette området. Denne avgjørelsen er et direkte resultat av økningen i kjøttløse dietter, allerede rapportert av 11 prosent av den østerrikske befolkningen, og sikrer at industrien kan svare på det skiftende markedet.
Problemet med mangelen på fagarbeidere er imidlertid ikke bare til stede i Østerrike. I Tyskland er cateringindustrien også påvirket av en akutt mangel på kvalifiserte arbeidere, som blir sett på som et direkte resultat av dårlige arbeidsforhold, for eksempel lave lønn og ukollegiale strukturer. I følge “Hotelier.de” lider bransjen fortsatt av konsekvensene av Corona, med særlig vikararbeidere som blir søkt mer enn noen gang. En rekke yrker i cateringindustrien, fra restaurantspesialister til ikke-statlige anerkjente opplæring yrker, gir et avgjørende bidrag til jevn drift av restauranter og hoteller. Den nye opplæringen i Østerrike kan derfor også ha en positiv innvirkning på nabolandene og deres kulinariske landskap ved å fokusere på behovet for kvalifiserte spesialister i det gastronomisentrerte samfunnet.