Austrija kļūst par pionieri: jaunas mācekļa vietas veģetārajā virtuvē no 2025. gada!

Austrija kļūst par pionieri: jaunas mācekļa vietas veģetārajā virtuvē no 2025. gada!

Austrija rāda spēcīgu piemēru ēdināšanas nozarē, no 2025. gada 1. jūlija ieviešot jaunu mācekļa apmācību veģetāro un vegānu virtuvē. Saskaņā ar tiešsaistes žurnāla “GASTRO.at” datiem, valsts ne tikai reaģē uz augošo pieprasījumu pēc augu valsts pārtikas, bet arī risina rūgto kvalificētu darbinieku trūkumu šajā nozarē. Šo svarīgo soli atbalstīja politiskie pārstāvji un profesionālās asociācijas, un tas tika aizsākts ar nenogurstošiem nozares pārstāvjiem, piemēram, Joahims Ivanijs, kuram bija galvenā loma ēdiena gatavošanā. Jaunais regulējums tiek atzīmēts kā “Austrijas gastronomijas svētku diena”, un tagad tas ļauj ēdināšanas iestādēm īpaši apmācīt speciālistus, kas specializējas šajā mūsdienu virtuvē.

Trūkst kvalificētu darbinieku un jaunu apmācību ceļu

Kvalificētu darbinieku trūkums ir aktuāla problēma Austrijas gastronomijā, ko vēl vairāk saasina atbilstošu apmācību kursu trūkums veģetāriešu un vegānu virtuvei. Jaunās apmācības par veģetāro kulinārijas speciālistu, kas sākotnēji ilgs trīs gadus, palīdzēs ne tikai novērst robus šajā īpašajā nišā, bet arī paplašināt gastronomisko daudzveidību valstī. Pārsteidzoši, uzņēmumi, kas nepiedāvā tikai veģetāros vai vegāniskos ēdienus, tagad var apmācīt arī mācekļus šajā jomā. Šis lēmums ir tiešs rezultāts bezgaļas diētu pieaugumam, par ko jau ziņojuši 11 procenti Austrijas iedzīvotāju, un tas nodrošina, ka nozare var reaģēt uz mainīgajiem tirgus apstākļiem.

Tomēr problēma ar kvalificētu darbinieku trūkumu pastāv ne tikai Austrijā. Vācijā ēdināšanas nozari ietekmē arī akūts kvalificētu darbinieku trūkums, kas tiek uzskatīts par tiešu sliktu darba apstākļu, piemēram, zemo algu un nekoleģiālo struktūru, rezultātu. Kā ziņo “Hotelier.de”, nozare joprojām cieš no Koronas izraisītajām sekām, jo ​​īpaši pagaidu darbinieki tiek meklēti vairāk nekā jebkad agrāk. Dažādas profesijas sabiedriskās ēdināšanas nozarē, sākot no restorānu speciālistiem līdz valsts neatzītām apmācību profesijām, sniedz būtisku ieguldījumu restorānu un viesnīcu netraucētā darbībā. Tāpēc jaunās apmācības Austrijā varētu pozitīvi ietekmēt arī kaimiņvalstis un to kulinārijas ainavu, koncentrējoties uz nepieciešamību pēc kvalificētiem speciālistiem uz gastronomiju orientētā sabiedrībā.