Austrija tampa pradininke: naujos pameistrystės vegetariškos virtuvės patiekalų nuo 2025 m.!

Austrija tampa pradininke: naujos pameistrystės vegetariškos virtuvės patiekalų nuo 2025 m.!

Austrija pateikia puikų maitinimo pramonės pavyzdį, įvesdama naują pameistrystę vegetariškai ir veganiškoms virtuvėms nuo 2025 m. Liepos 1 d. Anot internetinio žurnalo „Gastro.At“, tauta ne tik reaguoja į augančią augalinių maisto produktų paklausą, bet ir atkreipia dėmesį į kvalifikuotų darbininkų trūkumą pramonėje. Palaikomas politinių atstovų ir profesinių asociacijų, šis svarbus žingsnis buvo inicijuotas per nenuilstamas pramonės atstovų, tokių kaip Joachimas Ivany, kurie vaidino pagrindinį vaidmenį gaminant pameistrystę, pastangas. Naujasis reglamentas švenčiamas kaip „Austrijos gastronomijos šventės diena“ ir dabar leidžia maitinimo įstaigoms specialiai mokyti specialistus, kurie specializuojasi šioje šiuolaikinėje virtuvėje.

Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas ir nauji mokymo keliai

Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas yra aktuali Austrijos gastronomijos problema, kurią padidino dėl tinkamų vegetariškos ir veganiškos virtuvės mokymo kursų trūkumo. Nauji mokymai tapti vegetariškų kulinarijos specialistų, kurie iš pradžių truks trejus metus, ne tik padės panaikinti šios specialios nišos spragas, bet ir išplėsti gastronominę įvairovę šalyje. Keista, bet įmonės, kurios nesiūlo išimtinai vegetariškų ar veganiškų patiekalų, dabar gali mokyti mokinius šioje srityje. Šis sprendimas yra tiesioginis dietų be mėsos augimo rezultatas, kurį jau pranešė 11 procentų Austrijos gyventojų, ir užtikrina, kad pramonė galėtų reaguoti į besikeičiančią rinką.

Tačiau kvalifikuotų darbuotojų trūkumo problema yra ne tik Austrijoje. Vokietijoje viešojo maitinimo pramonei taip pat įtakos turi ūmus kvalifikuotų darbuotojų trūkumas, kuris laikomas tiesioginiu blogų darbo sąlygų, tokių kaip mažas darbo užmokestis ir nekontroliuojamos struktūros, rezultatas. Anot „Hotellier.de“, pramonė vis dar kenčia nuo Koronos padarinių, o laikinieji darbuotojai, ypač ieškomi labiau nei bet kada. Įvairios viešojo maitinimo pramonės profesijos, pradedant restoranų specialistais ir baigiant nepripažintomis mokymo profesijomis, labai prisideda prie sklandaus restoranų ir viešbučių veikimo. Taigi nauji mokymai Austrijoje taip pat galėtų turėti teigiamą poveikį kaimyninėms šalims ir jų kulinariniam kraštovaizdžiui, daugiausia dėmesio skiriant kvalifikuotų specialistų poreikiui, orientuotai į gastronomiją orientuotą visuomenę.