Austrija postaje pionir: nova pripravnička mjesta za vegetarijansku kuhinju od 2025.!

Austrija postaje pionir: nova pripravnička mjesta za vegetarijansku kuhinju od 2025.!

Austrija postavlja snažan primjer u ugostiteljstvu uvođenjem novog pripravničkog staža za vegetarijansku i vegansku kuhinju od 1. srpnja 2025. Prema online magazinu “GASTRO.at,” nacija ne samo da odgovara na sve veću potražnju za hranom biljnog podrijetla, već se također bavi gorkim nedostatkom kvalificiranih radnika u industriji. Potpomognut političkim predstavnicima i profesionalnim udrugama, ovaj važan korak pokrenut je neumornim naporima insajdera u industriji kao što je Joachim Ivany, koji je odigrao ključnu ulogu u kuharskom naukovanju. Nova uredba slavi se kao “dan slavlja austrijske gastronomije” i sada omogućuje ugostiteljskim objektima da posebno obučavaju stručnjake koji su specijalizirani za ovu suvremenu kuhinju.

Nedostatak kvalificiranih radnika i novih staza obuke

Nedostatak kvalificiranih radnika gorući je problem u austrijskoj gastronomiji, koji je pogoršan nedostatkom odgovarajućih tečajeva za vegetarijansku i vegansku kuhinju. Nova obuka za vegetarijanskog kulinarskog stručnjaka, koja će u početku trajati tri godine, ne samo da će pomoći zatvoriti praznine u ovoj posebnoj niši, već će i proširiti gastronomsku raznolikost u zemlji. Iznenađujuće, tvrtke koje ne nude isključivo vegetarijanska ili veganska jela sada također mogu obučavati pripravnike u ovom području. Ova je odluka izravan rezultat porasta bezmesne prehrane, koju je već prijavilo 11 posto austrijskog stanovništva, i jamči da industrija može odgovoriti na promjene tržišta.

No, problem s nedostatkom kvalificiranih radnika nije prisutan samo u Austriji. U Njemačkoj je ugostiteljstvo također pogođeno akutnim nedostatkom kvalificiranih radnika, što se smatra izravnom posljedicom loših uvjeta rada, poput niskih plaća i nekolegijalnih struktura. Prema "Hotelier.de", industrija još uvijek pati od posljedica Corone, a privremeni radnici se posebno traže više nego ikada. Različita zanimanja u ugostiteljstvu, od stručnjaka za restorane do nepriznatih državnih zanimanja, daju presudan doprinos nesmetanom radu restorana i hotela. Nova obuka u Austriji stoga bi također mogla imati pozitivan utjecaj na susjedne zemlje i njihov kulinarski krajolik fokusiranjem na potrebu za kvalificiranim stručnjacima u društvu usmjerenom na gastronomiju.