Pandan torta iz Singapurja osvaja svet – za trendom stoji družina

Pandan torta iz Singapurja osvaja svet – za trendom stoji družina

Fluorescentno zelena torta je postala vsakodnevna poslastica v Singapurju. Domačini na poti v službo poberejo rezino obročaste torte iz šifona pandan ali kupijo celo torto za rojstnodnevne zabave prijateljev.

Izvor torte iz šifona Pandan

Zračno, puhasto pecivo dobi značilno barvo in subtilen, travnat okus vanilje iz tropske rastline pandan, za katero se domneva, da izvira iz Moluških otokov v Indoneziji in se že stoletja uporablja pri kuhanju. Šifonske torte Pandan so se prvič pojavile v Singapurju v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, poroča lokalni zgodovinar hrane Khir Johari. Danes je sladica vseprisotna v mestu in jo najdete tako v majhnih pekarnah kot v prestižnih restavracijah.

Pot do popularnosti

Določena družinska pekarna je pomembno prispevala k širjenju teh tort v mestu, dodaja Johari. »V Singapurju sem to naredila priljubljeno,« pravi Anastasia Liew, ki je leta 1979 ustanovila prvo majhno sosesko trgovino Bengawan Solo Patisserie. »Oprostite, nismo zelo skromni,« z nasmehom doda njen sin Henry, direktor podjetja.

Na začetku je Anastasia prodajala pecivo, ki ga je spekla doma, vendar je morala odpreti trgovino, da je izpolnila zahteve za pridobitev dovoljenja za prodajo v veleblagovnicah. Danes ima Bengawan Solo več kot 40 podružnic v mestu s šestimi milijoni ljudi.

Mednarodni fenomen

Henry pojasnjuje, da priljubljenost pekarne temelji na besedah, ki jih podpirajo številni oboževalci slavnih. Na primer, singapurski Mandopop zvezdnik JJ Lin je pred osmimi leti v kitajski pevski oddaji podaril torto Bengawan Solo svojim kolegom sodnikom. Leta 2022 se je tajvanski glasbeni zvezdnik Jay Chou na Instagramu oglasil o tortah, ki jih je prejel med nastopom v Singapurju.

Podjetje ponuja tudi druge izdelke, kot so kueh lapis, plastna torta, ondeh ondeh, lepljive riževe kroglice s palmovim sladkorjem in ananasove torte, vendar torta iz šifona pandan ostaja njihov najbolj znan izdelek.

Številke govorijo same zase

Lansko leto je pekarna prodala približno 85.000 celih tort iz šifona pandan po 22 singapurskih dolarjev (približno 17 dolarjev), kar je ustvarilo prodajo v višini približno 76 milijonov singapurskih dolarjev (57 milijonov dolarjev) vseh izdelkov, kar je 11 % več kot leta 2023. Vendar je Henry prepričan, da so največje priložnosti v tujini.

Pogled v prihodnost

"Mislim, da v Singapurju ne moremo veliko rasti," pravi Henry. Dodaja, da namerava podjetje svoje izdelke prodajati kot darila za hrano po vsej Aziji in upajmo, da tudi zunaj nje, hkrati pa na primer dela na edinstveni embalaži. "V azijski kulturi je zelo močna kultura daril," pojasnjuje.

Bengawan Solo po vsem svetu

Nemogoče je zapustiti letališče Changi v Singapurju, ne da bi šli mimo poslovalnice Bengawan Solo. Na Changiju, četrtem najbolj prometnem mednarodnem letališču na svetu leta 2024, je pet trgovin, vključno z eno na vsakem odhodnem letališču.

Torte so še posebej priljubljene v državah, kot je Hongkong, kjer prijatelji, družina in sodelavci singapurskih popotnikov pogosto pričakujejo torto. Povpraševanje je celo ustvarilo sekundarni trg na Facebook Marketplace in aplikaciji Carousell.

Izzivi v tujini

Henry omenja, da letališke trgovine zdaj predstavljajo več kot polovico celotne prodaje Bengawana. Po izdelkih še posebej povprašujejo popotniki iz Hong Konga, celinske Kitajske, Tajvana, Južne Koreje in Japonske. Podjetje razmišlja o mednarodni širitvi, vendar se sooča z izzivi, kot so visoki stroški najema v Hongkongu. Družina želi zagotoviti tudi ohranitev kakovosti izdelkov. Trenutno pridobiva 300 do 400 kilogramov pandanovih listov predvsem iz Malezije.

Naraščajoči apetit po pandanu

Zdi se, da z Bengawan Solo ali brez njega globalno zanimanje za Pandan narašča. V Hongkongu Pandan Man prodaja torte v dveh prestižnih nakupovalnih središčih. Pandan torte in jedi, od mochi jajčnih tartov do kronutov, so se prebile v mesta, kot so New York, San Francisco in Los Angeles.

Keri Matwick, višja predavateljica na tehnološki univerzi Nanyang v Singapurju in strokovnjakinja za hrano in jezik, ugotavlja, da se je v ZDA povečalo zanimanje za azijsko peko, vključno s sladicami, aromatiziranimi s sestavinami, kot so matcha, kokos in ube – vijolični jam s Filipinov. Matcha, japonski zeleni čaj, je postal tako priljubljen, da se nekateri prodajalci čaja na Japonskem soočajo z njim bližajoče se pomanjkanje opozoriti.

Zdaj je morda čas, da Pandan postane znan po vsem svetu. "Matcha je že postavila precedens, da je nekaj zelenega OK," pravi Matwick. "Mislim, da Pandan začenja sijati bolj kot kdaj koli prej."