Mat för själen: Varför regional mat förblir bara en önskan

Mat för själen: Varför regional mat förblir bara en önskan

Konsumenternas kärlek till lokal mat är obestridlig. Undersökningar visar regelbundet att österrikarna värdesätter lokala produkter. Stormarknader betonar sitt engagemang för regionala varor för att stärka deras image. Men verkligheten är en annan än önskan om regional mångfald. Både återförsäljare och krögare vänder sig alltmer till billiga importvaror istället för att förlita sig på lokala produkter. De politiska vädjanden att visa mer patriotism i kost går i stort sett ohörda.

Det är en olycklig utveckling att preferensen för regional mat inte alltid stämmer överens med det som finns. Trenden mot att importera livsmedel visar att österrikiska produkter blir allt mindre viktiga. Denna diskrepans mellan konsumenternas önskemål om regionalitet och det faktiska utbudet från utlandet väcker frågor om hållbarhet och oberoende av inhemska livsmedelsförsörjning.

Källa: derstandard.at