Τροφή για την ψυχή: Γιατί το τοπικό φαγητό παραμένει απλώς μια ευχή

Τροφή για την ψυχή: Γιατί το τοπικό φαγητό παραμένει απλώς μια ευχή

Η αγάπη των καταναλωτών για το τοπικό φαγητό είναι αναμφισβήτητη. Οι έρευνες δείχνουν τακτικά ότι οι Αυστριακοί εκτιμούν τα τοπικά προϊόντα. Τα σούπερ μάρκετ τονίζουν τη δέσμευσή τους στα περιφερειακά αγαθά για να ενισχύσουν την εικόνα τους. Αλλά η πραγματικότητα είναι διαφορετική από την επιθυμία για περιφερειακή ποικιλομορφία. Τόσο οι έμποροι λιανικής όσο και οι εστιάτορες στρέφονται όλο και περισσότερο σε φθηνά εισαγόμενα προϊόντα αντί να βασίζονται σε τοπικά προϊόντα. Οι πολιτικές εκκλήσεις να επιδειχθεί περισσότερος πατριωτισμός στη διατροφή σε μεγάλο βαθμό δεν ακούγονται.

Είναι μια ατυχής εξέλιξη ότι η προτίμηση για τοπικά τρόφιμα δεν ταιριάζει πάντα με αυτά που είναι διαθέσιμα. Η τάση προς εισαγωγή τροφίμων δείχνει ότι τα αυστριακά προϊόντα γίνονται όλο και λιγότερο σημαντικά. Αυτή η ασυμφωνία μεταξύ της επιθυμίας των καταναλωτών για περιφερειακότητα και της πραγματικής προσφοράς από το εξωτερικό εγείρει ερωτήματα σχετικά με τη βιωσιμότητα και την ανεξαρτησία των εγχώριων προμηθειών τροφίμων.

Πηγή: derstandard.at