Suche
Mein Konto
Täckningsavgifter i Wien: Mellan njutning och missnöje hos gästerna
Täckavgiften skapar debatt i Wiens exklusiva restauranger. Är det ett tecken på kvalitet eller en orättvis merkostnad? Ta reda på mer om denna kontroversiella praxis!
Täckningsavgifter i Wien: Mellan njutning och missnöje hos gästerna
I Wiens mångsidiga matscen är det för närvarande ett ämne som orsakar livliga diskussioner: täckningsavgiften, även känd som "couvert". Denna praxis ses alltmer i dyrare restauranger i centrum, där matgäster upptäcker upp till fem euro per person för service och särskilda tillägg på notan. Även om dessa avgifter är listade på menyer, orsakar de fortfarande förvirring och förbittring bland besökarna, vilket framgår av många listor på plattformar som TripAdvisor och Google.
Mario Pulker, som är ansvarig för gastronomi vid den österrikiska ekonomiska kammaren (WKO), lovar att dessa avgifter främst kommer att tas ut av exklusiva restauranger från de cirka 6 000 medlemmarna. Men frågan kvarstår: Förstår gästerna verkligen vad de betalar för? Många känner sig förvånade eller till och med utnyttjade när det tillkommer merkostnader på notan som inte direkt upplevs som motiverade.
Krögarnas synpunkter
Erich Fiala, som öppnade sin nya restaurang "Kendang" på Webgasse, har också infört täckningsavgifter. Hans tanke bakom det var att ge gästerna det första intrycket av en kulinarisk upplevelse. Till exempel innehåller lokalmiljön en karaff med vatten, veganska chips och hemgjord sambal, och han tar 2 € per vuxen för detta. Enligt honom har denna åtgärd tagits emot väl av gästerna.
Tradition och moderna utmaningar
Täckningsavgifterna är särskilt vanliga på dyrare restauranger, som Erwin Scheiflinger, vice ordförande för Wiens ekonomiska gastronomiska kammare och ägare till den traditionella restaurangen "Bastei Beisl", påpekar. Här kommer du att debiteras runt fem euro för bröd och pålägg. Ändå avstår många krögare sådana avgifter i sin vardag, men använder dem vid speciella tillfällen eftersom enkla tilläggstjänster inte längre kan erbjudas gratis.
Acceptansen av dessa avgifter varierar kraftigt - vissa gäster är villiga att betala för kvaliteten och atmosfären, medan andra är villiga att avstå från tilläggsavgifter för enklare rätter. Sådana avgifter är vanligt förekommande i många andra europeiska länder, men tillämpningen av dem i Wien, särskilt i mindre exklusiva anläggningar, är fortfarande kontroversiell. Scheiflinger sammanfattar: "Alla som värdesätter utsökt bordsdesign är villig att betala extrakostnaderna."
Det återstår att se hur åsikterna om dessa avgifter kommer att utvecklas och om wienska restauranger kan hitta nya sätt att erbjuda gästerna ett transparent pris-prestanda-förhållande. Diskussionen om täckningsavgifter är på intet sätt över, men kan fortsätta att vara ett samtalsämne under de kommande månaderna och åren, särskilt som en del av den föränderliga gastronomiska kulturen i huvudstaden. Ytterligare information om detta ämne finns i en detaljerad rapport www.kosmo.at.