Suche
Mein Konto
Krycie poplatky vo Viedni: Medzi potešením a nespokojnosťou hostí
Poplatok za krytie vyvoláva diskusiu vo viedenských luxusných reštauráciách. Je to znak kvality alebo nespravodlivé dodatočné náklady? Zistite viac o tejto kontroverznej praxi!
Krycie poplatky vo Viedni: Medzi potešením a nespokojnosťou hostí
Na rozmanitej viedenskej kulinárskej scéne v súčasnosti vyvoláva živú diskusiu jedna téma: krycí poplatok, známy aj ako „couvert“. Táto prax je čoraz viac viditeľná v drahších reštauráciách v centre mesta, kde hostia objavia až päť eur na osobu za obsluhu a špeciálne príplatky na účte. Aj keď sú tieto poplatky uvedené v ponukách, stále spôsobujú zmätok a nevôľu medzi návštevníkmi, ako dokazujú mnohé záznamy na platformách, ako sú TripAdvisor a Google.
Mario Pulker, ktorý je v Rakúskej hospodárskej komore (WKO) zodpovedný za gastronómiu, sľubuje, že tieto poplatky budú účtovať najmä luxusné reštaurácie z približne 6000 členov. Otázkou však zostáva: Naozaj hostia rozumejú tomu, za čo platia? Mnoho ľudí sa cíti prekvapených alebo dokonca využívaných, keď sa k účtu pridajú ďalšie náklady, ktoré nie sú okamžite vnímané ako opodstatnené.
Pohľady reštaurátorov
Poplatky za krytie zaviedol aj Erich Fiala, ktorý otvoril svoju novú reštauráciu „Kendang“ na Webgasse. Jeho myšlienkou bolo poskytnúť hosťom prvý dojem z kulinárskeho zážitku. Prestieranie obsahuje napríklad karafu vody, vegánske čipsy a domáci sambal a za to si účtuje 2 € za dospelú osobu. Podľa jeho slov sa toto opatrenie stretlo s dobrým ohlasom hostí.
Tradícia a moderné výzvy
Poplatky za krytie sú bežné najmä v drahších reštauráciách, ako uvádza Erwin Scheiflinger, viceprezident Viedenskej hospodárskej komory pre gastronómiu a majiteľ tradičnej reštaurácie „Bastei Beisl“. Tu vám za chlieb a nátierky zaúčtujú okolo päť eur. Napriek tomu mnohí reštaurátori pri svojej každodennej činnosti od takýchto poplatkov upúšťajú, ale využívajú ich pri zvláštnych príležitostiach, pretože jednoduché doplnkové služby už nie je možné ponúkať zadarmo.
Akceptácia týchto poplatkov sa značne líši – niektorí hostia sú ochotní zaplatiť za poskytnutú kvalitu a prostredie, iní sú ochotní vzdať sa príplatkov za jednoduchšie jedlá. Takéto poplatky sú bežnou praxou v mnohých iných európskych krajinách, ale ich uplatňovanie vo Viedni, najmä v menej luxusných zariadeniach, zostáva kontroverzné. Scheiflinger zhŕňa: „Každý, kto oceňuje vynikajúci dizajn stola, je ochotný zaplatiť dodatočné náklady.“
Uvidí sa, ako sa vyvinú názory na tieto poplatky a či viedenské reštaurácie nájdu nové spôsoby, ako ponúknuť hosťom transparentný pomer ceny a výkonu. Diskusia o krycích poplatkoch nie je v žiadnom prípade ukončená, ale mohla by byť témou rozhovorov aj v nasledujúcich mesiacoch a rokoch, najmä v rámci meniacej sa gastronomickej kultúry v hlavnom meste. Ďalšie podrobnosti o tejto téme nájdete v podrobnej správe www.kosmo.at.