Suche
Mein Konto
Fedezeti költségek Bécsben: A vendégek élvezete és nemtetszése között
A fedődíj vitákat vált ki Bécs előkelő éttermeiben. Ez a minőség jele vagy tisztességtelen többletköltség? Tudjon meg többet erről az ellentmondásos gyakorlatról!
Fedezeti költségek Bécsben: A vendégek élvezete és nemtetszése között
A változatos bécsi étkezési szcénában jelenleg egy téma vált ki élénk vitákat: a fedődíj, más néven „couvert”. Ez a gyakorlat egyre gyakrabban tapasztalható a drágább belvárosi éttermekben, ahol az étkezők fejenként akár öt eurót is fedezhetnek fel a szolgáltatásért és a speciális kiegészítőkért a számlán. Bár ezek a díjak az étlapokon szerepelnek, továbbra is zavart és ellenszenvet keltenek a látogatók körében, amint azt számos platformon, például a TripAdvisoron és a Google-on található adatok is mutatják.
Mario Pulker, aki az Osztrák Gazdasági Kamara (WKO) gasztronómiáért felelős, azt ígéri, hogy ezeket a díjakat főként az előkelő éttermek fogják felszámítani a mintegy 6000 tagból. De a kérdés továbbra is fennáll: valóban megértik-e a vendégek, hogy miért fizetnek? Sokan meglepődnek, sőt kihasználják, ha a számlát olyan többletköltségekkel egészítik ki, amelyeket nem látnak azonnal indokoltnak.
A vendéglősök kilátása
Erich Fiala, aki megnyitotta új Kendang éttermét a Webgasse-n, fedezeti díjat is bevezetett. Az volt a gondolata, hogy a vendégek első benyomását keltsék a kulináris élményről. Például a terítéken van egy kancsó víz, vegán chips és házi készítésű sambal, és ezért felnőttenként 2 eurót kér. Elmondása szerint ezt az intézkedést a vendégek jól fogadták.
Hagyomány és modern kihívások
Erwin Scheiflinger, a Bécsi Gazdasági Gasztronómiai Kamara alelnöke, a „Bastei Beisl” hagyományos étterem tulajdonosa, különösen gyakoriak a fedezeti díjak a drágább éttermekben. Itt körülbelül öt eurót kell fizetnie a kenyérért és a kenhető kenyerekért. Ennek ellenére sok vendéglős lemond ezekről a díjakról a mindennapi üzletmenetben, de különleges alkalmakkor veszi igénybe, mert az egyszerű kiegészítő szolgáltatásokat már nem lehet ingyenesen felajánlani.
Ezen díjak elfogadása nagyon eltérő – egyes vendégek hajlandóak fizetni a minőségért és a hangulatért, míg mások hajlandóak lemondani az egyszerűbb ételekért. Az ilyen díjak bevett gyakorlatok sok más európai országban, de alkalmazása Bécsben, különösen a kevésbé előkelő létesítményekben továbbra is vitatott. Scheiflinger így összegzi: „Bárki, aki értékeli a kiváló asztaltervezést, hajlandó fizetni a többletköltségeket.”
Továbbra is várni kell, hogyan alakulnak a vélemények ezekről a díjakról, és hogy a bécsi éttermek találnak-e új módokat arra, hogy átlátható ár-érték arányt kínáljanak a vendégeknek. A fedődíjakról szóló vita még korántsem ért véget, de a következő hónapokban, években továbbra is beszédtéma lehet, különösen a változó fővárosi gasztronómiai kultúra részeként. A témával kapcsolatos további részletek a részletes jelentésben találhatók www.kosmo.at.