Suche
Mein Konto
Troškovi pokrića u Beču: Između uživanja i nezadovoljstva gostiju
Naknada za pokriće izaziva raspravu u luksuznim bečkim restoranima. Je li to znak kvalitete ili nepravedan dodatni trošak? Saznajte više o ovoj kontroverznoj praksi!
Troškovi pokrića u Beču: Između uživanja i nezadovoljstva gostiju
Na raznolikoj bečkoj gastronomskoj sceni jedna tema trenutno izaziva živahne rasprave: naknada za pokrivanje, poznata i kao “couvert”. Ova praksa sve je češća u skupljim restoranima u centru grada, gdje gosti otkrivaju i do pet eura po osobi za uslugu i posebne dodatke na računu. Iako su te naknade navedene na jelovnicima, one i dalje izazivaju zbunjenost i negodovanje među posjetiteljima, što pokazuju brojni oglasi na platformama kao što su TripAdvisor i Google.
Mario Pulker, odgovoran za gastronomiju u Austrijskoj gospodarskoj komori (WKO), obećava da će te naknade uglavnom naplaćivati vrhunski restorani od oko 6000 članova. Ali ostaje pitanje: razumiju li gosti doista što plaćaju? Mnogi se ljudi osjećaju iznenađeni ili čak iskorišteni kada se na račun dodaju dodatni troškovi koji se odmah ne percipiraju kao opravdani.
Pogledi restoratera
Erich Fiala, koji je otvorio svoj novi restoran “Kendang” na Webgasse, također je uveo naknade za pokriće. Njegovo razmišljanje iza toga bilo je pružiti gostima prvi dojam kulinarskog iskustva. Na primjer, postavka uključuje bokal s vodom, veganski čips i domaći sambal, a on to naplaćuje 2 € po odrasloj osobi. Prema njegovim riječima, ova mjera je dobro prihvaćena od strane gostiju.
Tradicija i suvremeni izazovi
Naknade pokrića osobito su česte u skupljim restoranima, ističe Erwin Scheiflinger, potpredsjednik Gospodarske gastronomske komore Beča i vlasnik tradicionalnog restorana Bastei Beisl. Ovdje ćete kruh i namaze naplatiti oko pet eura. Ipak, mnogi se ugostitelji odriču takvih naknada u svakodnevnom poslovanju, ali ih koriste u posebnim prilikama jer jednostavne dodatne usluge više nije moguće ponuditi besplatno.
Prihvaćanje ovih naknada uvelike varira - neki su gosti spremni platiti za pruženu kvalitetu i ambijent, dok su se drugi spremni odreći nadoplate za jednostavnija jela. Takve naknade uobičajena su praksa u mnogim drugim europskim zemljama, no njihova je primjena u Beču, osobito u manje luksuznim ustanovama, i dalje kontroverzna. Scheiflinger sažima: "Svatko tko cijeni izuzetan dizajn stola spreman je platiti dodatne troškove."
Ostaje za vidjeti kako će se razvijati mišljenja o tim naknadama i hoće li bečki restorani pronaći nove načine da gostima ponude transparentan omjer cijene i učinka. Rasprava o pokriću nipošto nije gotova, ali bi mogla biti tema razgovora u nadolazećim mjesecima i godinama, posebice u sklopu promjene gastronomske kulture u glavnom gradu. Više detalja o ovoj temi možete pronaći u detaljnom izvješću www.kosmo.at.