Sauter les frais à Vienne: entre le plaisir et le ressentiment des invités
Sauter les frais à Vienne: entre le plaisir et le ressentiment des invités
Dans la scène de restauration diversifiée de Vienne, un sujet provoque actuellement des discussions animées: les frais de couverture, également connus sous le nom de "Couvert". Cette pratique observe de plus en plus dans les restaurants les plus chers du centre-ville, où les clients découvrent jusqu'à cinq euros par personne pour le service et les ajouts spéciaux sur la facture. Bien que ces frais soient répertoriés sur les menus, ils provoquent toujours la confusion et le ressentiment parmi les visiteurs comment de nombreuses entrées sur des plateformes telles que TripAdvisor et Google Show.
Mario Pulker, qui est responsable du commerce de la restauration à la Chambre de commerce de l'Autriche (WKO), promet que les restaurants principalement de niveau élevé factureront ces frais d'environ 6 000 membres. Cependant, la question demeure: les invités comprennent-ils vraiment pour quoi ils paient? Beaucoup se sentent surpris ou même plus avisés lorsque les coûts supplémentaires arrivent à la facture qui n'est pas immédiatement perçue comme justifiée.
Les vues des restaurateurs
Erich Fiala, qui a ouvert son nouveau restaurant "Kendang" à Webgasse, a également présenté des compteurs. Sa considération derrière lui a été de donner aux invités la première impression d'une expérience culinaire. Par exemple, le plus comprend une carafe d'eau, des copeaux végétaliens et du sambal fait maison, et il calcule 2 euros par adulte. Selon lui, cette mesure est bien accueillie par les invités.
Tradition et défis modernes
Les frais de cyclomoteur sont particulièrement répandus dans les sociétés de restauration plus chères, car Erwin Scheiflinger, vice de la Chambre de commerce de Vienne, s'adresse à la gastronomie et propriétaire du «Bastei Beisl» traditionnel. Environ cinq euros pour le pain et les tartinades seront facturés ici. Néanmoins, de nombreux restaurateurs de leur entreprise quotidienne se contentent de ces frais, mais utilisent-les à des occasions spéciales, car des services supplémentaires simples ne peuvent plus être offerts gratuitement.
L'acceptation de ces frais varie considérablement - certains invités sont prêts à payer pour la qualité et l'ambiance offertes, tandis que d'autres renoncent volontiers dans les surtaxes dans des plats plus simples. Dans de nombreux autres pays d'Europe, ces frais sont des pratiques courantes, mais leur application reste controversée à Vienne, en particulier dans les locaux moins sophistiqués. Scheiflinger résume: "Si vous appréciez une conception de table exquise, vous serez prêt à payer les frais supplémentaires."
Il reste à voir comment les opinions se développeront à travers ces frais et si la gastronomie viennoise peut trouver de nouvelles façons afin d'offrir aux clients un rapport prix-performance transparent. La discussion sur les frais de couverture n'est donc nullement terminée, mais pourrait continuer à assurer la conversation dans les mois et les années à venir, en particulier dans le cadre de l'évolution de la culture de restauration dans la capitale. De plus amples détails sur ce sujet peuvent être trouvés dans un rapport détaillé sur www.kosmo.at
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