Saltar tarifas en Viena: entre el disfrute y el resentimiento de los invitados
Saltar tarifas en Viena: entre el disfrute y el resentimiento de los invitados
En la diversa escena de catering de Viena, un tema está causando discusiones animadas: las tarifas de portada, también conocidas como "Couvert". Esta práctica se observa cada vez más en los restaurantes más caros del centro de la ciudad, donde los invitados descubren hasta cinco euros por persona para el servicio y adiciones especiales en la factura. Si bien estas tarifas se enumeran en los menús, aún causan confusión y resentimiento entre los visitantes cómo numerosas entradas en plataformas como TripAdvisor y Google Show.
Mario Pulker, responsable del comercio de catering en la Cámara de Comercio de Austria (WKO), promete que los restaurantes principalmente de alto nivel cobrarán estas tarifas de alrededor de 6,000 miembros. Sin embargo, la pregunta sigue siendo: ¿los invitados realmente entienden lo que pagan? Muchos se sienten sorprendidos o incluso más aconsejados cuando los costos adicionales llegan al proyecto de ley que no se percibe de inmediato como justificado.
Las vistas de los restauradores
Erich Fiala, quien abrió su nuevo restaurante "Kendang" en Webgasse, también ha introducido medidores. Su consideración detrás de esto fue dar a los invitados la primera impresión de una experiencia culinaria. Por ejemplo, la ventaja incluye una jarra de agua, chips veganos y sambal casero, y calcula 2 euros por adulto. Según él, esta medida es bien recibida por los invitados.
Tradición y desafíos modernos
Las tarifas de ciclomotor están particularmente extendidas en empresas de catering más caras, como Erwin Scheiflinger, vicio de la Cámara de Comercio de Viena, aborda la gastronomía y el propietario del tradicional "Bastei Beisl". Aquí se cobrarán unos cinco euros por pan y spreads. Sin embargo, muchos restauradores en su negocio cotidiano no tienen tales tarifas, pero los usan en ocasiones especiales, ya que ya no se pueden ofrecer servicios adicionales simples de forma gratuita.
La aceptación de estas tarifas varía mucho: algunos invitados están listos para pagar la calidad y el ambiente ofrecido, mientras que otros abandonan voluntariamente los recargos en platos más simples. En muchos otros países de Europa, tales tarifas son prácticas comunes, pero su aplicación sigue siendo controvertida en Viena, especialmente en el local menos sofisticado. Scheiflinger resume: "Si valora un diseño de tabla exquisito, estará dispuesto a pagar los costos adicionales".
Queda por ver cómo se desarrollarán las opiniones a través de estas tarifas y si la gastronomía vienés puede encontrar nuevas formas para ofrecer a los huéspedes una relación transparente de precio-rendimiento. Por lo tanto, la discusión sobre las tarifas de cobertura no ha terminado, pero podría continuar asegurando la conversación en los próximos meses y años, especialmente como parte de la cultura de catering cambiante en la capital. Se pueden encontrar más detalles sobre este tema en un informe detallado sobre www.kosmo.at
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