莫扎特巧克力之争：谁才是真正的发明者？

莫扎特巧克力之争：谁才是真正的发明者？

关于流行的莫扎特球的起源的争论再次爆发。 Fürst糖果店目前正在销售“原创萨尔茨堡莫扎特巧克力球”，是基于Paul Fürst于1890年发明的。然而，历史学家Gerhard Ammerer最近在《Die Presse》日报上发现了1881年2月3日的一则广告，其中“萨尔茨堡特产莫扎特巧克力球——由萨尔茨堡Conditor的R. Baumann手工制作” 做了广告。这一发现提出了一个问题：Paul Fürst 是否真的是这种糖果的真正发明者。鲍曼的商店是今天位于旧市场的 Holzermayr Confiserie 的前身。

约瑟夫·霍尔泽迈尔 (Josef Holzermayr) 的曾孙亚历山大·特鲁施纳 (Alexander Truschner) 呼吁重新评估有关莫扎特球的传说。他计划张贴一张海报，表明鲁道夫·鲍曼（Rudolf Baumann）是真正的发明家，他甚至正在考虑对菲尔斯特家族采取不正当竞争的法律行动。 Fürst 糖果公司现任负责人 Martin Fürst 保持冷静，并强调，如果提供可能的证据，他们就处于有利位置。

家庭之间的差异

马丁·菲尔斯特毫无疑问地认为保罗·菲尔斯特是“原版萨尔茨堡莫扎特巧克力”的发明者。尽管如此，他承认鲍曼可能也制作了一种莫扎特球。历史学家阿默勒支持特鲁什纳的观点，并梳理了证明鲍曼提供了第一个莫扎特巧克力球的旧文件。然而，目前尚不清楚鲍曼的产品是否符合当今莫扎特球的标准。

多丽丝·菲尔斯特 (Doris Fürst) 怀疑鲍曼的产品更像是一种甜糕点。另一方面，她的祖先 Paul Fürst 开发了他的配方，该配方基于杏仁蛋白软糖和牛轧糖的组合，并浸有糖衣。一个特别有趣的方面是，Fürst 因其制作方法于 1905 年获得了一枚金质奖章，尽管历史学家 Ammerer 不仅怀疑这枚奖章的存在，而且还怀疑各糕点店对“原创萨尔茨堡莫扎特巧克力”这一名称的合同主张。

糖果艺术的历史背景

糖果的历史很复杂，可以追溯到 14 世纪，当时杏仁糖被带到中欧。十九世纪，由于用甜菜大量生产糖，糖果经历了繁荣。历史资料显示，1900 年左右，许多糕点店添加了自己的莫扎特巧克力变体，进一步增加了起源的复杂性。

还应该指出的是，格哈德·阿默勒正在计划出版一本题为《莫扎特和莫扎特巧克力——真实的故事》的书，这将进一步阐明这种著名糖果的复杂历史。持续不断的莫扎特巧克力版权之争不仅是对历史真相的冲突，也是糖果行业市场份额的争夺。

考虑到历史上的细微差别、各种主张和法律争议，很明显，莫扎特球的法定名称和起源还远未最终澄清。

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