Disputa pentru Mozartkugel: Cine este cu adevărat inventatorul?

Disputa pentru Mozartkugel: Cine este cu adevărat inventatorul?

Disputa pentru originile popularului Mozartkugel se ridică din nou. The Fürst confectionery is currently selling the “Original Salzburger Mozartkugeln” and is based on the invention of Paul Fürst in 1890. However, historian Gerhard Ammerer recently discovered an advertisement from the daily newspaper “Die Presse” from February 3, 1881, in which “Salzburg specialty Mozartkugeln – handmade by R. Baumann, Conditor, Salzburg ”este anunțat. Această descoperire ridică întrebarea dacă Paul Fürst este de fapt adevăratul inventator al acestui dulce. Magazinul lui Baumann a fost predecesorul confiseriei Holzermayr de astăzi pe Alter Markt.

Alexander Truschner, strănepotul lui Josef Holzermayr, solicită o reevaluare a legendei care înconjoară Mozartkugel. El intenționează să creeze un afiș care să -l identifice pe Rudolf Baumann drept adevăratul inventator și chiar are în vedere acțiunile legale împotriva familiei Fürst pentru o concurență nedreaptă. Actualul șef al cofetăriei Fürst, Martin Fürst, rămâne calm și subliniază că sunt bine poziționate dacă sunt prezentate dovezi posibile.

Diferențele dintre familii

Martin Fürst nu lasă nicio îndoială că îl vede pe Paul Fürst ca inventator al „originalului Mozartkugel” Salzburg ”. Cu toate acestea, el recunoaște că Baumann ar fi putut face și un tip de Mozartkugel. Istoricul Ammerer îl susține pe Trushner în argumentul său și a pieptănat documente vechi care dovedesc că Baumann a oferit primul Mozartkugeln. Cu toate acestea, nu este clar dacă produsul lui Baumann a îndeplinit standardul de astăzi al unui Mozartkugel.

Doris Fürst suspectează că produsul lui Baumann a fost mai mult o patiserie dulce. Strămoșul ei Paul Fürst, pe de altă parte, și -a dezvoltat rețeta, care se bazează pe o combinație de Marzipan și Nougat și s -a scufundat în Couverture. Un aspect imaginabil de interesant este faptul că Fürst a primit o medalie de aur pentru metoda sa de fabricație în 1905, deși istoricii Ammerer nu numai că au pus sub semnul întrebării existența acestei medalii, ci și pretențiile contractuale ale diverșilor cofetari pe numele „Original Salzburg Mozartkugel”.

Contextul istoric al artei cofetăriei

Istoria cofetăriei este complexă și se întoarce în secolul al XIV -lea, când Marzipan a fost adus în Europa Centrală. În secolul al XIX -lea, cofetărie a experimentat un boom datorită producției în masă de zahăr din sfeclă de zahăr. Surse istorice arată că multe magazine de patiserie și -au adăugat propriile variații ale Mozartkugel în jurul anului 1900, adăugând în continuare complexitatea originilor.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că Gerhard Ammerer plănuiește o carte intitulată „Mozart și Mozartkugel - The True Story”, care va arunca o lumină suplimentară asupra istoriei complexe a acestui celebru dulce. Disputa continuă privind drepturile asupra Mozartkugel nu este doar o dispută plină de conflicte asupra adevărului istoric, ci și o luptă pentru cota de piață în industria de cofetărie.

Având în vedere nuanțele istorice, diferitele pretenții și argumentele legale, este clar că desemnarea corectă și originea mingii Mozart sunt departe de a fi clarificate.

Pentru mai multe informații și medii istorice, articolele din Ziar mic, Presa şi Muzeul de patiserie consulta.