Disputa sobre o Mozartkugel: Quem é realmente o inventor?

Disputa sobre o Mozartkugel: Quem é realmente o inventor?

A disputa sobre as origens da popular bola de Mozart chamou -se novamente. Atualmente, a loja Condititors vende o "original de Salzburg Mozartkugel" e é baseado na invenção de Paul Fürst em 1890. Mas o historiador Gerhard Ammerer descobriu recentemente um anúncio do jornal diário "Die Presshe" de 3 de fevereiro de 1881, em que "Salzburg Specialty será anúncio. Essa descoberta levanta a questão de saber se Paul Fürst é realmente o verdadeiro inventor deste doce. Os negócios de Baumann eram o antecessor da conferida de hoje Holzermayr no antigo mercado.

Alexander Truschner, Great -gandchildren de Josef Holzermayr, exige uma avaliação da formação de legendas ao redor da bola de Mozart. Ele planeja montar um pôster que mostra Rudolf Baumann como o verdadeiro inventor, e ele até considera as medidas legais contra a família Fürst para uma competição desleal. O atual chefe da Fürst Confetionhery, Martin Fürst, permanece calmo e enfatizou que eles estão bem posicionados no caso de uma possível evidência.

As diferenças entre as famílias

Martin Fürst não deixa dúvidas de que ele vê Paul Fürst como o inventor do "original Salzburg Mozartkugel". No entanto, ele admite que Baumann pode ter produzido uma espécie de bola de Mozart. O historiador Ammerer apoia Truschner em seu argumento e pesquisou documentos antigos que mostram que Baumann ofereceu as primeiras bolas de Mozart. No entanto, ainda não está claro se o produto de Baumann correspondeu ao padrão atual de uma bola de Mozart.

Doris Fürst suspeita que o produto de Baumann era mais uma massa doce. Seu ancestral Paul Fürst, por outro lado, desenvolveu sua receita, que é baseada em uma combinação de maçapão e nougat e mergulhou em couverturas. Um aspecto concebivelmente interessante é que Fürst recebeu uma medalha de ouro por seu método de fabricação em 1905, embora os historiadores Ammerer não apenas tenham questionado a existência desta medalha, mas também as reivindicações contratuais dos vários confeiteiros sobre o nome "Original Salzburg Mozartkugel".

O contexto histórico da arte de pastelaria

A história da arte da pastelaria é complexa e remonta ao século 14, quando o maçapão foi trazido para a Europa Central. No século XIX, a pastelaria experimentou uma alta devido à produção em massa de açúcar a partir de beterraba. Fontes históricas mostram que muitos confeiteiros adicionaram suas próprias variantes da bola de Mozart por volta de 1900, o que aumenta ainda mais a complexidade das origens.

Deve -se notar também que Gerhard Ammerrer está planejando um livro intitulado "Mozart e The Mozartkugel - The True History", que deve lançar mais luz sobre a história de camadas multi -famosa desse famoso doce. A disputa em andamento sobre os direitos à bola de Mozart não é apenas uma disputa carregada de conflitos sobre a verdade histórica, mas também uma luta para quotas de mercado no setor de confeitaria.

Em vista das nuances históricas, das várias reivindicações e dos argumentos legais, fica claro que a designação legítima e a origem da bola de Mozart estão longe de ser esclarecidas.

Para mais informações e origens históricas, os artigos de Pequeno jornal,, A imprensa e Museu Conditerei consultar.