Tvist om Mozartkugel: Hvem er egentlig oppfinneren?

Tvist om Mozartkugel: Hvem er egentlig oppfinneren?

Tvisten om opprinnelsen til de populære Mozartkugel blusser opp igjen. Fürst -konfektet selger for tiden den "originale Salzburger Mozartkugeln" og er basert på oppfinnelsen av Paul Fürst i 1890. Historikeren Gerhard Ammerer oppdaget imidlertid nylig en reklame fra den daglige avisen "Die Presse" fra 3. februar 1881, der "Salzburn Mozartkugugn. Salzburg ”blir annonsert. Denne oppdagelsen reiser spørsmålet om Paul Fürst faktisk er den sanne oppfinneren av denne søte. Baumanns butikk var forgjengeren for dagens Holzermayr -betegnelse på Alter MarkT.

Alexander Truschner, Great -Grandchildren av Josef Holzermayr, etterlyser en re -evaluering av legendens formasjon rundt Mozart -ballen. Han planlegger å sette opp en plakat som viser Rudolf Baumann som den sanne oppfinneren, og han anser til og med juridiske skritt mot Fürst -familien for urettferdig konkurranse. Den nåværende sjefen for den første konfekt, Martin Fürst, forblir rolig og understreket at de er godt posisjonert i tilfelle et mulig bevis.

Forskjellene mellom familiene

Martin Fürst etterlater ingen tvil om at han ser Paul Fürst som oppfinneren av den "originale Salzburg Mozartkugel". Likevel innrømmer han at Baumann også kan ha laget en type Mozartkugel. Historiker Ammerer støtter Trushner i sitt argument og har kammet gjennom gamle dokumenter som beviser at Baumann tilbød den første Mozartkugeln. Det er imidlertid uklart om Baumanns produkt oppfylte dagens standard for en Mozartkugel.

Doris Fürst mistenker at Baumanns produkt var mer et søtt kringle. Hennes forfedre Paul Fürst derimot utviklet oppskriften hans, som er basert på en kombinasjon av Marzipan og Nougat og dyppet i Couverture. Et tenkelig interessant aspekt er at Fürst fikk en gullmedalje for sin produksjonsmetode i 1905, selv om historikere Ammerer ikke bare stilte spørsmål ved eksistensen av denne medaljen, men også de kontraktsmessige påstandene fra de forskjellige konfektene på navnet "Original Salzburg Mozartkugel".

Den historiske konteksten til kunsten å konfekt

Historien til konditorekunst er sammensatt og går tilbake til 1300 -tallet da Marzipan ble brakt til Sentral -Europa. På 1800 -tallet opplevde kringlebutikken et oppsving på grunn av masseproduksjonen av sukker fra sukkerroer. Historiske kilder viser at mange konditorer la til sine egne varianter av Mozart -ballen rundt 1900, noe som ytterligere øker kompleksiteten i opprinnelsen.

Det skal også bemerkes at Gerhard Ammerer planlegger en bok med tittelen “Mozart and the Mozartkugel - The True Story”, som vil kaste ytterligere lys over den komplekse historien til denne berømte søte. Den pågående tvisten om rettighetene til Mozartkugel er ikke bare en konfliktfylt tvist om historisk sannhet, men også en kamp for markedsandel i konfektbransjen.

Med tanke på de historiske nyansene, de forskjellige påstandene og de juridiske argumentene, er det tydelig at den rettmessige betegnelsen og opprinnelsen til Mozart -ballen langt fra er avklart.

For ytterligere informasjon og historisk bakgrunn kan du lese artiklene fra Liten avis, Pressen og Conditerei Museum konsultere.