Strīds par Mozartkugel: kurš tiešām ir izgudrotājs?

Strīds par Mozartkugel: kurš tiešām ir izgudrotājs?

Strīds par populārā Mozartkugel pirmsākumiem atkal uzliesmo. Fürst konditorejas izstrādājumi šobrīd pārdod “oriģinālo Zalcburgeru Mozartkugeln” un ir balstīts uz Pola Fürsta izgudrojumu 1890. gadā. Tomēr vēsturnieks Gerhards Ammerers nesen atklāja reklāmu no dienas laikraksta “Die Presse” no 1881. gada 3. februāra, kurā R. Baimann, “Salzburg Specialy Mozartkug7 - Handmade by R. Baimann, Baimann, Baimann, Baimann, Baimann, Baimann by Baimann by Baamann by ba brayment by by by by by by by by by by by by bracded reklāmu, kas atrodas” Tiek reklamēts Zalzburgs ”. Šis atklājums rada jautājumu par to, vai Pols Fürsts patiesībā ir patiesais šī salduma izgudrotājs. Baumana veikals bija šodienas Holzermayr Confisee priekšgājējs uz alter Markta.

Aleksandrs Truschners, Josefa Holzermayra mazdēls, aicina pārvērtēt leģendu, kas apņem Mocartkugelu. Viņš plāno izvietot plakātu, kurā Rūdolfs Baumanns identificē kā patieso izgudrotāju, un viņš pat apsver tiesisku darbību pret Fürst ģimeni par negodīgu konkurenci. Pašreizējais Fürst konditorejas izstrādājumu vadītājs Martins Fīrsts joprojām ir mierīgs un uzsver, ka tie ir labi novietoti, ja iespējams, tiek uzrādīti pierādījumi.

Atšķirības starp ģimenēm

Martins Fīrsts neatstāj šaubas, ka viņš uzskata Polu Fērstu par “oriģinālā Zalcburgas Mozartkugel” izgudrotāju. Neskatoties uz to, viņš atzīst, ka Baumann, iespējams, ir izveidojis arī Mozartkugela veidu. Vēsturnieks Ammerers atbalsta Trašneru savā argumentā un ir ķemmējies caur veciem dokumentiem, kas pierāda, ka Baumanns piedāvāja pirmo Mozartkugeln. Tomēr joprojām nav skaidrs, vai Baumanna produkts atbilst mūsdienu Mozartkugel standartam.

Dorisam Fīrstam ir aizdomas, ka Baumanna produkts ir vairāk kā salds konditorejas izstrādājums. No otras puses, viņas sencis Pols Fürsts izstrādāja savu recepti, kuras pamatā ir Marzipāna un Nougata kombinācija un iemērc Kuperā. Īpaši interesants aspekts ir tas, ka Fürst 1905. gadā saņēma zelta medaļu par savu ražošanas metodi, lai gan vēsturnieks Ammerers šaubās ne tikai par šīs medaļas esamību, bet arī dažādu konditorejas veikalu līgumattiecībām uz apzīmējumu “Oriģinālais Salzburger Mozartkugel”.

Konfekcijas mākslas vēsturiskais konteksts

Kondītības vēsture ir sarežģīta un atgriežas 14. gadsimtā, kad Marzipāns tika nogādāts Centrāleiropā. 19. gadsimtā konditorejas izstrādājumi piedzīvoja uzplaukumu, pateicoties masveida cukura ražošanai no cukurbietēm. Vēsturiskie avoti liecina, ka daudzi konditorejas veikali ap 1900. gadu pievienoja savas Mozartkugel variācijas, vēl vairāk palielinot izcelsmes sarežģītību.

Jāatzīmē arī, ka Gerhards Ammerers plāno grāmatu ar nosaukumu “Mocarts un Mocartkugel - patiesais stāsts”, kas turpmāk parādīs šī slavenā salda sarežģīto vēsturi. Pašreizējais strīds par tiesībām uz Mozartkugel ir ne tikai konfliktu pārņemts strīds par vēsturisko patiesību, bet arī cīņa par tirgus daļu konditorejas nozarē.

Ņemot vērā vēsturiskās nianses, dažādās prasības un juridiskos strīdus, ir skaidrs, ka Mozartkugel likumīgais vārds un izcelsme nav tālu no tā, ka beidzot tiek noskaidrots.

Lai iegūtu papildinformāciju un vēsturisko fonu Neliela avīze Verdzība Prese un Konditorejas muzejs konsultēties.