Vitatás a Mozartkugel felett: Ki valójában a feltaláló?

Vitatás a Mozartkugel felett: Ki valójában a feltaláló?

A népszerű Mozartkugel eredetével kapcsolatos vita újra fellendül. A Fürst cukrászat jelenleg eladja az „Eredeti Salzburger Mozartkugeln” -t, és 1890 -ben Paul Fürst feltalálásán alapul. Ugyanakkor Gerhard Ammerer történész nemrégiben fedezte fel a „Die Prese” napilapról szóló reklámot, amelyben 1881. február 3 -án, amelyben a „Salzburg Specialty Mozartkugeln - Handmeade - Baumann, Condore, a Condoritor”, a R. Baumann. hirdetve. Ez a felfedezés felveti a kérdést, vajon Paul Gyrst valójában az igazi feltalálója. Baumann üzlete volt a mai Holzermayr Confiserie elődje az Alter Markt -on.

Alexander Truschner, a Josef Holzermayr unokája unokája felszólítja a Mozartkugel körülvevő legenda újraértékelését. Azt tervezi, hogy felállít egy plakátot, amely Rudolf Baumann -t igazolja az igazi feltalálóként, és még a Fürst család elleni jogi lépéseket is fontolóra veszi a tisztességtelen verseny miatt. A Üürst édességének jelenlegi vezetője, Martin Fürst, nyugodt marad, és hangsúlyozza, hogy esetleg jól elhelyezkednek, ha lehetséges bizonyítékokat mutatnak be.

A családok közötti különbségek

Martin Fürst kétségtelenül hagyja, hogy Paul Fürst az „Eredeti Salzburg Mozartkugel” feltalálójaként látja. Ennek ellenére elismeri, hogy Baumann valószínűleg egyfajta Mozartkugel -t is készített. Ammerer történész támogatja Trushner -t érvelésében, és olyan régi dokumentumokon keresztül fésült, amelyek bizonyítják, hogy Baumann felajánlotta az első Mozartkugelnt. Nem világos azonban, hogy Baumann terméke megfelel -e a mai Mozartkugel -szabványnak.

Doris Gyrst azt gyanítja, hogy Baumann terméke inkább édes tészta volt. Őse, Paulürst, másrészt, kifejlesztette a receptjét, amely Marzipan és Nugat kombinációján alapul, és mártott a Couverture -be. Különösen érdekes aspektus az, hogy Gyrst 1905 -ben aranyérmet kapott a termelési módszeréhez, bár Ammerer történész nemcsak ennek az éremnek a létezését, hanem a különféle cukrászok üzleteinek szerződéses állításait is kételkedik az „Eredeti Salzburger Mozartkugel” jelöléshez.

Az édességek művészetének történelmi kontextusa

A cukrászat története összetett, és visszatér a 14. századra, amikor Marzipánt Közép -Európába vitték. A 19. században a cukrászok fellendülést tapasztaltak a cukorrépa cukor tömeges előállításának köszönhetően. A történelmi források azt mutatják, hogy sok tésztaüzlet 1900 körül hozzáadta a Mozartkugel saját variációit, kiegészítve az eredet összetettségét.

Azt is meg kell jegyezni, hogy Gerhard Ammerer egy „Mozart és a Mozartkugel - The True Story” című könyvet tervez, amely tovább rávilágít a híres édes komplex történetére. A Mozartkugelhez fűződő jogokkal kapcsolatos folyamatban lévő vita nemcsak konfliktus által sújtott vita a történelmi igazságról, hanem az édességipar piaci részesedéséért folytatott küzdelemben is.

Tekintettel a történelmi árnyalatokra, a különféle követelésekre és a jogi vitákra, egyértelmű, hogy a Mozartkugel jogi neve és eredete messze nem tisztázott.

További információkért és a történelmi háttérért elolvashatja a cikkeket Kis újság, A sajtó és Tészta múzeum konzultáljon.