Riita Mozarkugelista: Kuka todella on keksijä?

Riita Mozarkugelista: Kuka todella on keksijä?

Riita suositun Mozart Ballin alkuperästä liekittiin jälleen. Mahdollisuusmyymälä myy tällä hetkellä "alkuperäisen Salzburg Mozarkugel" -tapahtuman ja perustuu Paul Fürstin keksintöön vuonna 1890. Mutta historioitsija Gerhard Ammerer löysi äskettäin 3. helmikuuta 1881 mainostavan päivittäisen sanomalehden "Die Presse" -lehden, jossa "Salzburg Specialty mainostaa R. Baumann, Conditor, Salzburg". Tämä löytö herättää kysymyksen siitä, onko Paul Fürst oikeasti tämän karkin keksijä. Baumannin liiketoiminta oli nykypäivän Conferie Holzermayrin edeltäjä vanhoilla markkinoilla.

Alexander Truschner, Josef Holzermayrin iso -vangitsat, vaatii legendan muodostumisen arviointia Mozart -pallon ympärillä. Hän aikoo perustaa julisteen, joka osoittaa Rudolf Baumannin todelliseksi keksijäksi, ja hän pitää jopa oikeudellisia toimia Fürst -perhettä vastaan ​​epäreilua kilpailua varten. Fürst -makeisten nykyinen päällikkö Martin Fürst pysyy rauhallisena ja korosti, että he ovat hyvissä asemissa mahdollisten todisteiden sattuessa.

Perheiden väliset erot

Martin Fürst ei jätä epäilystäkään siitä, että hän näkee Paul Fürstin ”alkuperäisen Salzburg Mozarkugel” keksijänä. Siitä huolimatta hän myöntää, että Baumann on saattanut tehdä myös tyyppisen Mozarkugelin. Historioitsija Ammerer tukee Trushneria väitteissään ja on kammata vanhojen asiakirjojen kautta, jotka todistavat, että Baumann tarjosi ensimmäisen Mozarkugelnin. On kuitenkin edelleen epäselvää, täytikö Baumannin tuote Mozarkugelin nykypäivän standardin.

Doris Fürst epäilee, että Baumannin tuote oli enemmän makeaa leivonnaista. Hänen esi -isänsä Paul Fürst puolestaan ​​kehitti reseptinsä, joka perustuu marsipanin ja Nougatin yhdistelmään ja upotettuna couvertureissa. Erityisen mielenkiintoinen näkökohta on se, että Fürst sai kultamitalin vuonna 1905 hänen tuotantomenetelmäänsä, vaikka historioitsija Ammerer epäilee paitsi tämän mitalin olemassaolon, myös eri leivonnaisliikkeiden sopimusvaatimukset nimitykselle ”alkuperäinen Salzburger Mozarkugel”.

Makeisten taiteen historiallinen konteksti

Makeishistoria on monimutkainen ja palaa 1400 -luvulle, kun Marzipan tuotiin Keski -Eurooppaan. 1800 -luvulla makeiset kokenut puomin sokerin punajuurien sokerin massatuotannon ansiosta. Historialliset lähteet osoittavat, että monet leivonnaiskaupat lisäsivät omat muunnelmansa Mozarkugelista noin vuonna 1900, mikä lisäsi alkuperän monimutkaisuutta.

On myös huomattava, että Gerhard Ammerer suunnittelee kirjaa nimeltään "Mozart ja Mozarkugel - todellinen historia", jonka pitäisi heittää lisää valoa tämän kuuluisan karkkien monipuoliseen historiaan. Meneillään oleva riita Mozart -pallojen oikeuksista ei ole vain konfliktin ladattu kiista historiallisesta totuudesta, vaan myös taistelu makeisalan markkinaosuuksista.

Kun otetaan huomioon historialliset vivahteet, eri vaatimukset ja oikeudelliset riidat, on selvää, että Mozarkugelin laillinen nimi ja alkuperä ovat kaukana siitä, että lopulta selkeytetään.

Lisätietoja ja historiallista taustaa varten artikkelit Pieni sanomalehti - Lehdistö ja Konditerei -museo neuvonta.