Tvist om Mozartkugel: Hvem er virkelig opfinderen?

Tvist om Mozartkugel: Hvem er virkelig opfinderen?

Striden om oprindelsen af ​​den populære Mozartkugel blusser op igen. The Fürst confectionery is currently selling the “Original Salzburger Mozartkugeln” and is based on the invention of Paul Fürst in 1890. However, historian Gerhard Ammerer recently discovered an advertisement from the daily newspaper “Die Presse” from February 3, 1881, in which “Salzburg specialty Mozartkugeln – handmade by R. Baumann, Conditor, Salzburg” is annonceret. Denne opdagelse rejser spørgsmålet om, hvorvidt Paul Fürst faktisk er den sande opfinder af denne søde. Baumanns butik var forgængeren for dagens Holzermayr Confiserie på alter Markt.

Alexander Truschner, oldebarn af Josef Holzermayr, kræver en revurdering af legenden omkring Mozartkugel. Han planlægger at stille en plakat, der identificerer Rudolf Baumann som den sande opfinder, og han overvejer endda retssager mod Fürst -familien for urimelig konkurrence. Den nuværende leder af Fürst -konfekturen, Martin Fürst, forbliver rolig og understreger, at de er godt placeret, hvis det er muligt, der fremlægges bevis.

Forskellene mellem familierne

Martin Fürst forlader ingen tvivl om, at han ser Paul Fürst som opfinderen af ​​”originale Salzburg Mozartkugel”. Ikke desto mindre indrømmer han, at Baumann muligvis også har lavet en type Mozartkugel. Historikeren Ammerer støtter Trushner i sit argument og har kæmpet gennem gamle dokumenter, der beviser, at Baumann tilbød den første Mozartkugeln. Det er dog stadig uklart, om Baumanns produkt opfyldte dagens standard for en Mozartkugel.

Doris Fürst mistænker, at Baumanns produkt var mere en sød wienerbrød. Hendes forfader Paul Fürst udviklede på den anden side sin opskrift, der er baseret på en kombination af Marzipan og Nougat og dyppede i Couverture. Et særligt interessant aspekt er, at Fürst modtog en guldmedalje i 1905 for sin produktionsmetode, skønt historikeren Ammerer tvivler ikke kun på eksistensen af ​​denne medalje, men også de kontraktmæssige påstande fra de forskellige konditorier til betegnelsen "Original Salzburger Mozartkugel".

Den historiske kontekst af konfekturen

Konfektionshistorien er kompleks og går tilbage til det 14. århundrede, da Marzipan blev bragt til Centraleuropa. I det 19. århundrede oplevede konfekture en boom takket være masseproduktionen af ​​sukker fra sukkerroer. Historiske kilder viser, at mange konditorier tilføjede deres egne variationer af Mozartkugel omkring 1900, hvilket yderligere tilføjede kompleksiteten af ​​oprindelsen.

Det skal også bemærkes, at Gerhard Ammerer planlægger en bog med titlen "Mozart og Mozartkugel - den sande historie", som vil kaste yderligere lys over den komplekse historie for denne berømte søde. Den igangværende tvist om rettighederne til Mozartkugel er ikke kun en konflikt-ridet tvist om historisk sandhed, men også en kamp for markedsandel i konfekturindustrien.

I betragtning af de historiske nuancer, de forskellige påstande og de juridiske tvister, er det tydeligt, at Mozartkugels juridiske navn og oprindelse er endelig afklaret.

For yderligere information og historisk baggrund kan du læse artiklerne fra Lille avis, Pressen og Wienerbrødmuseum konsultere.