Traditionen möter hållbarhet: Gansl Meals i Graz Bars i november

Traditionen möter hållbarhet: Gansl Meals i Graz Bars i november

Hösten ger inte bara svalare temperaturer, utan också en lång tradition i österrikisk mat: Gansl Meal. Runt Martins dag den 11 november är "Martinigans" mycket populärt på många restauranger och värdshus. Rötterna till denna tradition går tillbaka till St. Martin från Tours, som markerade slutet på jordbrukssäsongen för många människor. Under denna tid njuter många av en festlig gansl -måltid som ofta serveras med krispig stekt gås, rödkål och klimpar. Detta säkerställer inte bara kulinarisk njutning, utan bidrar också till den mysiga atmosfären som många letar efter och uppskattade.

I Graz är många restauranger specialiserade på att erbjuda sina gäster en traditionell Gansl -meny. Urvalet sträcker sig från regionala delikatesser till rätter som hållbart och uppmärksammar ingrediensens ursprung. Särskild uppmärksamhet gäller nu gässens ursprung, som i allt högre grad kommer fram. Fler och fler gäster är intresserade av hur gässen hölls och om de kommer från regionala eller biologiska leverantörer. Efterfrågan på växtbaserade alternativ växer också eftersom fler och fler människor vill konsumera mer medvetet.

Populära barer för Gansl-Essen

I Graz finns det många sätt att njuta av den läckra gåsen. Här är några rekommendationer:

• Gasthaus Stainzerbauer : Säsongsrätter och regionala kök erbjuds här, och Gansl är en av de mest populära hösträtter.
• Die Herzl : Weidegansl från Schwabenhansl från St. Ruprecht är ett nöje. En del av gansl med äppelröd kål och potatisklimpar finns för € 32,90.
• Styraren : Crispy Fried Goose med sidorätter som äppelröd kål och kastanj för 29,90 € är ett måste för gåälskare.
• Gasthaus Lend-Platzl : Det finns en 1/4 gås med röd kål och potatis dumplings för € 28,80-ideal för alla som uppskattar hållbar mat.
• bondens värd : Med en meny som inkluderar Gansl -ledaren och den traditionella Ganserl, som erbjuds senast den 17 november, är restaurangen mycket populär.
• Glöckl Bräu : Från 7 till 12 november serveras gåsben, sous-video tillagade de erbjuder känsligt nöje till ett rimligt pris.
• Schlossberg Restaurant : Detta är en annan restaurang som erbjuder säsongsbetonade Gansl -specialiteter i november.
• Mosshammer : För € 22 kan du njuta av Martinigansl som en lunchmeny, men bara på förbeställningen!

Frågorna om gässens ursprung är av stor betydelse. Förhållandena varierar mycket: medan gäss ofta lever under ogynnsamma förhållanden i andra länder, har österrikiska gäss, inklusive ekologiska gäss, vanligtvis tillgång till utomhus och kan flytta till gräs. Denna aspekt är viktig att överväga om du vill skämma bort dig själv med en gås. Ett kulinariskt tips: Kött från betesmarker har en mörkare och låg fettkvalitet jämfört med gäss från konventionellt fabriksodling.

Om du vill vara på den säkra sidan bör du ringa restaurangerna i förväg för att få information om gässens ursprung. Denna information saknas ofta på menyerna, men företagen kan fortfarande tillhandahålla dem på begäran.

Traditionen med Gansl Meal i Graz är inte bara en kulinarisk upplevelse, utan ställer också viktiga frågor om djurhållning och ursprung. För alla som vill njuta av hösten och säsongens kosinitet är Gansl Essen en absolut höjdpunkt.