A tradição encontra a sustentabilidade: refeições Gansl em Graz Bars em novembro

A tradição encontra a sustentabilidade: refeições Gansl em Graz Bars em novembro

O outono não apenas traz com temperaturas mais frias, mas também uma longa tradição na culinária austríaca: refeição de Gansl. No dia de Martin, em 11 de novembro, os "Martinigans" são muito populares em muitos restaurantes e pousadas. As raízes dessa tradição remontam a St. Martin de Tours, que marcaram o fim da temporada agrícola para muitas pessoas. Durante esse período, muitos desfrutam de uma refeição festiva de Gansl que é frequentemente servida com ganso frito crocante, repolho roxo e bolinhos. Isso não apenas garante prazer culinário, mas também contribui para a atmosfera acolhedora que muitos estão procurando e apreciados.

Em Graz, vários restaurantes são especializados em oferecer a seus convidados um menu tradicional de Gansl. A seleção varia de iguarias regionais a pratos de maneira sustentável e prestam atenção às origens dos ingredientes. Atenção especial agora se aplica à origem dos próprios gansos, que está cada vez mais vindo à tona. Mais e mais convidados estão interessados em como os gansos foram mantidos e se vêm de fornecedores regionais ou biológicos. A demanda por alternativas à base de plantas também está crescendo porque mais e mais pessoas querem consumir mais conscientemente.

Bares populares para Gansl -sen

Em Graz, existem muitas maneiras de desfrutar do delicioso ganso. Aqui estão algumas recomendações:

• gasthaus stainzerbauer : pratos sazonais e cozinha regional são oferecidos aqui, e o Gansl é um dos pratos mais populares do outono.
• morrer Herzl : O Weidegansl de Schwabenhansl de St. Ruprecht é um prazer. Uma porção de Gansl com repolho vermelho de maçã e bolinhos de batata está disponível por € 32,90.
• O estirador : ganso frito crocante com acompanhamentos como couve vermelha de maçã e castanha por 29,90 euros é uma obrigação para os amantes de ganso.
• Gasthaus Lend-PLATZL : Há um ganso de 1/4 com bolinhos de repolho vermelho e bolinhos de batata por 28,80 €-iteal para todos que apreciam a culinária sustentável.
• Host do agricultor : Com um menu que inclui o condutor Gansl e o tradicional Ganserl, oferecido até 17 de novembro, o restaurante é muito popular.
• Glöckl bräu : De 7 a 12 de novembro, as pernas de ganso são servidas, o sous-video cozido que eles oferecem prazer delicado a um preço justo.
• Restaurante Schlossberg : Este é outro restaurante que oferece especialidades sazonais de Gansl em novembro.
• Mosshammer : Por € 22, você pode aproveitar o Martinigansl como um menu de almoço, mas apenas em pré -ordem!

As perguntas sobre a origem dos gansos são de grande importância. As condições de manutenção variam muito: enquanto os gansos vivem em condições adversas em outros países, os gansos austríacos, incluindo gansos orgânicos, geralmente têm acesso ao ar livre e podem se mudar para a grama. É importante considerar esse aspecto se você deseja tratar -se de um ganso. Uma ponta culinária: a carne de pastagens tem uma qualidade mais escura e baixa -em comparação com os gansos da agricultura convencional de fábrica.

Se você quiser estar do lado seguro, ligue para os restaurantes com antecedência para obter informações sobre a origem dos gansos. Essas informações geralmente estão faltando nos menus, mas as empresas ainda podem fornecer -as mediante solicitação.

A tradição da refeição de Gansl em Graz não é apenas uma experiência culinária, mas também levanta questões importantes sobre a criação e a origem de animais. Para todos aqueles que querem desfrutar do outono e do custo da temporada, Gansl Essen é um destaque absoluto.