Tradīcija atbilst ilgtspējībai: Gansl maltītes graz bāros novembrī

Tradīcija atbilst ilgtspējībai: Gansl maltītes graz bāros novembrī

Rudens ne tikai rada vēsāku temperatūru, bet arī ilgstošu tradīciju Austrijas virtuvē: Gansl Meal. Ap Martina dienu 11. novembrī “Martinigans” ir ļoti populārs daudzos restorānos un krodziņos. Šīs tradīcijas saknes atgriežas Svētajā Martinā no tūrēm, kas daudziem cilvēkiem iezīmēja lauksaimniecības sezonas beigas. Šajā laikā daudzi bauda svētku Gansl maltīti, ko bieži pasniedz ar kraukšķīgiem ceptiem zosiem, sarkaniem kāpostiem un pelmeņiem. Tas ne tikai nodrošina kulinārijas baudījumu, bet arī veicina mājīgo atmosfēru, kuru daudzi meklē un novērtē.

Grazā daudzi restorāni specializējas viesiem piedāvāt tradicionālu Gansl ēdienkarti. Atlase svārstās no reģionālajām delikatesēm līdz ēdieniem, kas ilgtspējīgi un pievērš uzmanību sastāvdaļu pirmsākumiem. Īpaša uzmanība tagad attiecas uz pašu zosu izcelsmi, kas arvien vairāk izvirzās priekšplānā. Arvien vairāk viesu interesē, kā zosis tika turēts un vai tie nāk no reģionālajiem vai bioloģiskajiem pakalpojumu sniedzējiem. Pieaug arī pieprasījums pēc augu izcelsmes alternatīvām, jo arvien vairāk cilvēku vēlas patērēt vairāk apzināti.

Gansl-Esen

Grazā ir daudz veidu, kā baudīt gardo zosu. Šeit ir daži ieteikumi:

• Gasthaus Stainzerbauer : šeit tiek piedāvāti sezonas ēdieni un reģionālā virtuve, un Gansl ir viens no populārākajiem rudens ēdieniem.
• Die Herzl : Prieks ir Weidegansl no Schwabenhansl no Sv. Ruprehta. Daļa Gansl ar ābolu sarkaniem kāpostiem un kartupeļu klimpas ir pieejama par 32,90 eiro.
• Stirers : kraukšķīga cepta zoss ar sānu ēdieniem, piemēram, ābolu sarkanajiem kāpostiem un kastaņu par 29,90 eiro ir obligāti obligāti zosu cienītājiem.
• Gasthaus Lend-Platzl : ir 1/4 zoss ar sarkaniem kāpostiem un kartupeļu klimpas par 28,80 eiro ikvienam, kas novērtē ilgtspējīgu virtuvi.
• Lauksaimnieka saimnieks : ar ēdienkarti, kurā ietilpst Gansl diriģents un tradicionālais Ganserl, kas tiek piedāvāts līdz 17. novembrim, restorāns ir ļoti populārs.
• Glöckl Bräu : No 7. līdz 12. novembrim tiek pasniegtas zosu kājas, gliemežu ēdienreizes, ko viņi gatavo, viņi piedāvā delikātu prieku par taisnīgu cenu.
• Schlossberg restorāns : Šis ir vēl viens restorāns, kas novembrī piedāvā sezonālās Gansl specialitātes.
• Mosshammer : par 22 eiro jūs varat baudīt Martinigansl kā pusdienu ēdienkarti, bet tikai pēc kārtas!

Jautājumi par zosu izcelsmi ir ļoti svarīgi. Glabāšanas apstākļi ievērojami atšķiras: lai arī zosis bieži dzīvo nelabvēlīgos apstākļos citās valstīs, Austrijas zosīm, ieskaitot organiskās zosis, parasti ir pieeja ārpus telpām un tās var pāriet uz zāli. Šis aspekts ir svarīgs, lai apsvērtu, ja vēlaties izturēties pret zosu. Kulinārijas padoms: gaļai no ganībām ir tumšāka un zemāka tauku kvalitāte, salīdzinot ar zosīm no parastās rūpnīcas lauksaimniecības.

Ja vēlaties atrasties drošā pusē, jums vajadzētu iepriekš piezvanīt restorāniem, lai iegūtu informāciju par zosu izcelsmi. Šīs informācijas bieži trūkst izvēlnēs, bet uzņēmumi to joprojām var sniegt pēc pieprasījuma.

Gansl maltītes tradīcija Grazā ir ne tikai kulinārijas pieredze, bet arī rada svarīgus jautājumus par lopkopību un izcelsmi. Visiem tiem, kas vēlas baudīt rudens un sezonas mājīgumu, Gansl Essen ir absolūts izcēlums.