Perinteet kohtaavat kestävyyden: Gansl -ateriat Graz Baareissa marraskuussa

Perinteet kohtaavat kestävyyden: Gansl -ateriat Graz Baareissa marraskuussa

syksy ei vain tuo viileämpiä lämpötiloja, vaan myös pitkät perinteet Itävallan keittiössä: gansl -ateria. Martinin päivänä 11. marraskuuta ”Martinigans” on erittäin suosittu monissa ravintoloissa ja majataloissa. Tämän perinteen juuret palaavat St. Martiniin Toursista, joka merkitsi monille ihmisille maatalouskauden loppua. Tänä aikana monet nauttivat juhlallisesta gansl -ateriasta, jota tarjoillaan usein rapealla paistetulla hanhella, punaisella kaalilla ja nyytteillä. Tämä ei vain takaa kulinaarista nautintoa, vaan myös myötävaikuttaa viihtyisään ilmapiiriin, jota monet etsivät ja arvostetaan.

Grazissa lukuisat ravintolat ovat erikoistuneet vierailleen perinteisen Gansl -valikon tarjoamiseen. Valinta vaihtelee alueellisista herkuista ruokia, jotka kestävästi ja kiinnittävät huomiota ainesosien alkuperään. Erityistä huomiota koskee nyt itse hanhien alkuperää, joka on yhä enemmän eturintamassa. Yhä useammat vieraat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka hanhet pidettiin ja tulevatko ne alueellisilta vai biologisilta tarjoajilta. Yrttivaihtoehtojen kysyntä kasvaa myös, koska yhä useammat ihmiset haluavat kuluttaa tietoisemmin.

Gansl-Erenin

Grazissa on monia tapoja nauttia herkullisesta hanhenstä. Tässä on joitain suosituksia:

• Gasthaus Stainzerbauer : Kausittaiset ruokia ja alueellisia ruokia tarjotaan täällä, ja Gansl on yksi suosituimmista syksyn ruokia.
• die Herzl : St. Ruprechtin Schwabenhansl -ohjelmasta Weidegansl on ilo. Osa Ganslista omenapunakaali- ja perunan nyytteillä on saatavana hintaan 32,90 euroa.
• Styrer : rapea paistettu hanhi sivuruoksilla, kuten omenapunakaali ja kastanja 29,90 eurolla on pakollinen hanhen ystäville.
• Gasthaus Lend-Platzl : Punakaali- ja perunan nyytteillä on 1/4 hanhi 28,80 eurolla kaikilla, jotka arvostavat kestävää ruokaa.
• Farmer's Host : Valikossa, joka sisältää Gansl -kapellimestarin ja perinteisen Ganserlin, jota tarjotaan 17. marraskuuta mennessä, ravintola on erittäin suosittu.
• glöckl bräu : 7.-12. marraskuuta tarjoillaan hanhijalat, kypsennetty sous-video, ne tarjoavat herkän nautinnon kohtuulliseen hintaan.
• Schlossberg -ravintola : Tämä on toinen ravintola, joka tarjoaa vuodenaikojen Gansl -erikoisuuksia marraskuussa.
• Mosshammer : 22 eurolla voit nauttia martiniganslista lounasvalikosta, mutta vain esi -järjestyksessä!

Hanssien alkuperää koskevat kysymykset ovat erittäin tärkeitä. Pidätysolosuhteet vaihtelevat suuresti: Vaikka hanhet elävät usein epäsuotuisissa olosuhteissa muissa maissa, itävaltalaiset hanhet, mukaan lukien orgaaniset hanhet, on yleensä pääsy ulkona ja voivat siirtyä ruohoon. Tämä näkökohta on tärkeä harkita, haluatko kohdella itseäsi hanhiin. Kulinaarinen kärki: laitumien lihalla on tummempi ja heikkolaatu verrattuna tavanomaisen tehdasviljelyn hanhiin.

Jos haluat olla turvallisella puolella, sinun tulee soittaa etukäteen ravintoloille saadaksesi tietoja hanhien alkuperästä. Nämä tiedot puuttuvat usein valikoista, mutta yritykset voivat silti tarjota ne pyynnöstä.

Gansl -aterian perinne Grazissa ei ole vain kulinaarinen kokemus, vaan myös herättää tärkeitä kysymyksiä eläinhoitosta ja alkuperästä. Kaikille niille, jotka haluavat nauttia syksystä ja kauden koskunnasta, Gansl Essen on ehdoton kohokohta.