Traditsioon vastab jätkusuutlikkusele: novembris Gansli söögid Graz baarides

Traditsioon vastab jätkusuutlikkusele: novembris Gansli söögid Graz baarides

Sügis ei too mitte ainult jahedama temperatuuri, vaid ka pika traditsiooni Austria köögis: Gansl söögikorda. Martini päeva paiku 11. novembril on “Martiniganid” paljudes restoranides ja võõrastemajades väga populaarne. Selle traditsiooni juured ulatuvad tuuridest tagasi St. Martini juurde, mis tähistas paljudele inimestele põllumajandushooaja lõppu. Selle aja jooksul naudivad paljud pidulikku gansli sööki, mida pakutakse sageli krõbeda praetud hane, punase kapsa ja pelmeenidega. See mitte ainult ei taga kulinaarset nautimist, vaid aitab ka hubasesse atmosfääri, mida paljud otsivad ja hinnavad.

Grazis on arvukad restoranid spetsialiseerunud oma külalistele traditsioonilise GANSL -i menüü pakkumisel. Valik ulatub piirkondlikest hõrgutistest nõudeni, mis jätkusuutlikult ja pööravad tähelepanu koostisosade päritolule. Erilist tähelepanu pöörab nüüd hanede enda päritolule, mis üha enam esiplaanile tuleb. Üha rohkem külalisi huvitab hanede peetud ja kas need pärinevad piirkondlikelt või bioloogilistelt pakkujatelt. Nõudlus taimsete alternatiivide järele kasvab ka seetõttu, et üha enam inimesi soovib tarbida teadlikumalt.

Gansl-Essen

Grazis on maitsva hane nautimiseks palju võimalusi. Siin on mõned soovitused:

• Gasthaus Stainzerbauer : siin pakutakse hooajalisi roogasid ja piirkondlikku kööki ning GANSL on üks populaarsemaid sügistoite.
• Die Herzl : Püha RuPrechtist pärit Weidegansl Schwabenhanslist on rõõm. Osa GANSL -ist koos õunapunase kapsa ja kartuli pelmeenidega on saadaval 32,90 euro eest.
• Pistikut : krõbeda praetud hani koos lisanditega, näiteks õunapunane kapsas ja kastan 29,90 euro eest, on kohustuslik hanearmastajatele.
• Gasthaus Lend-Platzl : Punase kapsa ja kartuli pelmeenidega on 1/4 hani 28,80 euro eest kõigile, kes hindavad jätkusuutlikku kööki.
• Farmer's Host : menüüga, mis sisaldab GANSL -i dirigenti ja traditsioonilist Ganserli, mida pakutakse 17. novembriks, on restoran väga populaarne.
• glöckl brräu : 7.-12. novembrini pakutakse hanejalasid, sous-videod küpsetatud. Need pakuvad õrna naudingut õiglase hinnaga.
• Schlossberg restoran : see on veel üks restoran, mis pakub novembris hooajalisi GANSL -i erialasid.
• Mosshammer : 22 euro eest saate Martinigansli nautida lõunamenüüna, kuid ainult ettetellimisel!

Hanede päritolu küsimused on väga olulised. Hoidmistingimused erinevad suuresti: kuigi haned elavad teistes riikides sageli ebasoodsates tingimustes, on Austria hanedel, sealhulgas orgaanilistel hanedel, tavaliselt juurdepääs välistingimustele ja nad võivad liikuda rohu juurde. See aspekt on oluline kaaluda, kui soovite end hanega ravida. Kulinaarne näpunäide: karjamaadest pärit liha on tavalise tehasepõllumajanduse hanedega võrreldes tumedam ja madala kvaliteediga.

Kui soovite olla turvalisel küljel, peaksite restoranidele eelnevalt helistama, et saada teavet hanede päritolu kohta. See teave puudub menüüdes sageli, kuid ettevõtted saavad neid siiski soovi korral pakkuda.

Gansli söögi traditsioon Grazis pole mitte ainult kulinaarne kogemus, vaid tõstatab ka olulisi küsimusi loomakasvatuse ja päritolu kohta. Kõigile, kes soovivad nautida sügist ja hooaja hubasust, on Gansl Essen absoluutne esiletõst.