La tradición se encuentra con la sostenibilidad: comidas Gansl en bares de Graz en noviembre

La tradición se encuentra con la sostenibilidad: comidas Gansl en bares de Graz en noviembre

El otoño no solo trae temperaturas más frías, sino también una larga tradición en la cocina austriaca: la comida Gansl. Alrededor del día de Martin el 11 de noviembre, los "Martinigans" son muy populares en muchos restaurantes y posadas. Las raíces de esta tradición se remontan a St. Martin desde giras, lo que marcó el final de la temporada agrícola para muchas personas. Durante este tiempo, muchos disfrutan de una comida Gansl festiva que a menudo se sirve con ganso frito crujiente, repollo rojo y albóndigas. Esto no solo garantiza el disfrute culinario, sino que también contribuye a la atmósfera acogedora que muchos buscan y aprecian.

En Graz, numerosos restaurantes se especializan en ofrecer a sus invitados un menú Gansl tradicional. La selección abarca desde manjares regionales hasta platos que de manera sostenible y prestan atención a los orígenes de los ingredientes. La atención particular ahora se aplica al origen de los gansos en sí, que cada vez se está destacando cada vez más. Cada vez más invitados están interesados en cómo se llevaron a cabo los gansos y si provienen de proveedores regionales o biológicos. La demanda de alternativas herbales también está creciendo porque cada vez más personas quieren consumir de manera más consciente.

barras populares para Gansl-essen

En Graz hay muchas maneras de disfrutar del delicioso ganso. Aquí hay algunas recomendaciones:

• Gasthaus Stainzerbauer : aquí se ofrecen platos de temporada y cocina regional, y el Gansl es uno de los platos de otoño más populares.
• Die Herzl : el Weidegansl de Schwabenhansl de St. Ruprecht es un placer. Una porción de Gansl con repollo rojo de manzana y albóndigas de papa está disponible por € 32.90.
• El Styrer : el ganso frito crujiente con guarniciones como el repollo rojo de manzana y la castaña por € 29.90 es imprescindible para los amantes de los gansos.
• Gasthaus Lend-Platzl : hay un 1/4 ganso con repollo rojo y albóndigas de papa por € 28.80-ideal para todos los que aprecian la cocina sostenible.
• El anfitrión del agricultor : con un menú que incluye el director de Gansl y el Ganserl tradicional, que se ofrece antes del 17 de noviembre, el restaurante es muy popular.
• Glöckl Bräu : del 7 al 12 de noviembre, se sirven las piernas de Goose, el Sous-Video cocinado ofrece un placer delicado a un precio justo.
• Schlossberg Restaurant : Este es otro restaurante que ofrece especialidades de estacionales Gansl en noviembre.
• Mosshammer : por 22 € ¡puedes disfrutar del Martinigansl como un menú de almuerzo, pero solo en preordenamiento!

Las preguntas sobre el origen de los gansos son de gran importancia. Las condiciones de mantenimiento varían mucho: mientras que los gansos a menudo viven en condiciones adversas en otros países, los gansos austriacos, incluidos los gansos orgánicos, generalmente tienen acceso al exterior y pueden moverse al césped. Es importante considerar este aspecto si desea disfrutar de un ganso. Un consejo culinario: la carne de los pastos tiene una calidad más oscura y baja en grasas en comparación con los gansos de la agricultura convencional de fábrica.

Si desea estar seguro, debe llamar a los restaurantes con anticipación para obtener información sobre el origen de los gansos. Esta información a menudo falta en los menús, pero las compañías aún pueden proporcionarlos a pedido.

La tradición de la comida Gansl en Graz no es solo una experiencia culinaria, sino que también plantea preguntas importantes sobre la cría y el origen de los animales. Para todos aquellos que desean disfrutar del otoño y la comodidad de la temporada, Gansl Essen es lo más destacado.