Η παράδοση πληροί τη βιωσιμότητα: Γεύματα Gansl σε μπαρ Graz το Νοέμβριο

Η παράδοση πληροί τη βιωσιμότητα: Γεύματα Gansl σε μπαρ Graz το Νοέμβριο

Το φθινόπωρο όχι μόνο φέρνει ψυχρότερες θερμοκρασίες, αλλά και μακρά παράδοση στην αυστριακή κουζίνα: γεύμα Gansl. Γύρω από την Ημέρα του Μάρτιν στις 11 Νοεμβρίου, οι "Martinigans" είναι πολύ δημοφιλείς σε πολλά εστιατόρια και πανδοχεία. Οι ρίζες αυτής της παράδοσης επιστρέφουν στο St. Martin από τις εκδρομές, οι οποίες σηματοδότησαν το τέλος της γεωργικής περιόδου για πολλούς ανθρώπους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολλοί απολαμβάνουν ένα εορταστικό γεύμα Gansl που συχνά σερβίρεται με τραγανή τηγανισμένη χήνα, κόκκινο λάχανο και ζυμαρικά. Αυτό όχι μόνο εξασφαλίζει γαστρονομική απόλαυση, αλλά συμβάλλει επίσης στην άνετη ατμόσφαιρα που πολλοί αναζητούν και εκτιμούν.

Στο Graz, πολλά εστιατόρια ειδικεύονται στην προσφορά στους επισκέπτες τους ένα παραδοσιακό μενού GANSL. Η επιλογή κυμαίνεται από περιφερειακές λιχουδιές έως πιάτα που βιώσουν και δίνουν προσοχή στην προέλευση των συστατικών. Ιδιαίτερη προσοχή ισχύει τώρα για την προέλευση των ίδιων των χήνων, η οποία έρχεται όλο και περισσότερο στο προσκήνιο. Όλο και περισσότεροι επισκέπτες ενδιαφέρονται για το πώς πραγματοποιήθηκαν οι χήνες και αν προέρχονται από περιφερειακούς ή βιολογικούς παρόχους. Η ζήτηση για φυτικές εναλλακτικές λύσεις αυξάνεται επίσης επειδή όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να καταναλώνουν πιο συνειδητά.

Δημοφιλή μπαρ για Gansl-Essen

Στο Γκραζ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε τη νόστιμη χήνα. Ακολουθούν μερικές συστάσεις:

• Gasthaus Stainzerbauer : Τα εποχιακά πιάτα και η περιφερειακή κουζίνα προσφέρονται εδώ και το Gansl είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φθινόπωρο.
• die herzl : Το weidegansl από το Schwabenhansl από το St. Ruprecht είναι μια ευχαρίστηση. Ένα τμήμα Gansl με κόκκινο λάχανο της Apple και ζυμαρικά πατάτας είναι διαθέσιμο για € 32,90.
• Ο Styrer : Τραγανή τηγανισμένη χήνα με πλάγια πιάτα, όπως κόκκινο λάχανο μήλου και καστανιά για € 29,90 είναι απαραίτητη για τους λάτρεις της χήνας.
• Gasthaus Lend-platzl : Υπάρχει μια χήνα 1/4 με κόκκινο λάχανο και ζυμαρικά πατάτας για € 28.80-ιδανικά για όλους όσους εκτιμούν την αειφόρο κουζίνα.
• Ο οικοδεσπότης του Farmer : Με ένα μενού που περιλαμβάνει τον αγωγό GANSL και το παραδοσιακό Ganserl, το οποίο προσφέρεται μέχρι τις 17 Νοεμβρίου, το εστιατόριο είναι πολύ δημοφιλές.
• glöckl bräu : Από τις 7 έως τις 12 Νοεμβρίου, τα πόδια της χήνας σερβίρονται, τα μαγειρεμένα sous-video που προσφέρουν λεπτή ευχαρίστηση σε μια δίκαιη τιμή.
• Εστιατόριο Schlossberg : Αυτό είναι ένα άλλο εστιατόριο που προσφέρει εποχιακές ειδικότητες Gansl το Νοέμβριο.
• Mosshammer : Για € 22 μπορείτε να απολαύσετε το martinigansl ως μενού για μεσημεριανό γεύμα, αλλά μόνο στο Pre -Order!

Οι ερωτήσεις σχετικά με την προέλευση των χήνων έχουν μεγάλη σημασία. Οι συνθήκες διατήρησης ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό: ενώ οι χήνες ζουν συχνά υπό δυσμενείς συνθήκες σε άλλες χώρες, οι αυστριακές χήνες, συμπεριλαμβανομένων των βιολογικών χήνων, συνήθως έχουν πρόσβαση στο υπαίθριο και μπορούν να μετακινηθούν στο γρασίδι. Αυτή η πτυχή είναι σημαντική για να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε μια χήνα. Μια μαγειρική συμβουλή: το κρέας από βοσκοτόπια έχει μια πιο σκούρα και χαμηλή ποιότητα -λίπους σε σύγκριση με τις χήνες από τη συμβατική εργοστασιακή γεωργία.

Εάν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά, θα πρέπει να καλέσετε τα εστιατόρια εκ των προτέρων για να λάβετε πληροφορίες σχετικά με την προέλευση των χήνων. Αυτές οι πληροφορίες συχνά λείπουν από τα μενού, αλλά οι εταιρείες μπορούν ακόμα να τους παράσχουν κατόπιν αιτήματος.

Η παράδοση του γεύματος Gansl στο Γκρατς δεν είναι μόνο μια γαστρονομική εμπειρία, αλλά και θέτει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με την κτηνοτροφία και την προέλευση. Για όλους εκείνους που θέλουν να απολαύσουν το φθινόπωρο και την αποτυχία της σεζόν, το Gansl Essen είναι ένα απόλυτο highlight.