Tradition møder bæredygtighed: Gansl måltider i Graz -barer i november

Tradition møder bæredygtighed: Gansl måltider i Graz -barer i november

Efterår bringer ikke kun med køligere temperaturer, men også en lang tradition i østrigsk køkken: Gansl måltid. Omkring Martins dag den 11. november er "Martinigans" meget populær i mange restauranter og kroer. Rødderne til denne tradition går tilbage til St. Martin fra Tours, der markerede afslutningen af landbrugssæsonen for mange mennesker. I løbet af denne tid nyder mange et festligt Gansl -måltid, der ofte serveres med sprød stegt gås, rødkål og dumplings. Dette sikrer ikke kun kulinarisk glæde, men bidrager også til den hyggelige atmosfære, som mange leder efter og værdsat.

I Graz er adskillige restauranter specialiserede i at tilbyde deres gæster en traditionel Gansl -menu. Udvælgelsen spænder fra regionale delikatesser til retter, der bæredygtigt og er opmærksomme på ingrediensens oprindelse. Særlig opmærksomhed gælder nu for selve gæsens oprindelse, som i stigende grad kommer frem. Flere og flere gæster er interesseret i, hvordan gæsene blev holdt, og om de kommer fra regionale eller biologiske udbydere. Efterspørgslen efter urtealternativer vokser også, fordi flere og flere mennesker ønsker at forbruge mere bevidst.

Populære barer til Gansl-Essen

I Graz er der mange måder at nyde den lækre gås på. Her er nogle anbefalinger:

• Gasthaus Stainzerbauer : Sæsonbestemte retter og regionalt køkken tilbydes her, og Gansl er en af de mest populære efterårsretter.
• Die Herzl : Weidegansl fra Schwabenhansl fra St. Ruprecht er en fornøjelse. En del af Gansl med Apple Red Cabbage og Potato Dumplings er tilgængelig for € 32,90.
• Styrer : sprød stegt gås med side retter som æble rødkål og kastanje til € 29,90 er et must for gåseelskere.
• gasthaus lend-platzl : Der er en 1/4 gås med rødkål og kartoffelboller til € 28,80-ideal for alle, der værdsætter bæredygtigt køkken.
• Farmer's Host : Med en menu, der inkluderer Gansl -lederen og den traditionelle Ganserl, der tilbydes inden den 17. november, er restauranten meget populær.
• Glöckl Bräu : Fra 7. til 12. november serveres gåseben, sous-videoen kogte, de tilbyder delikat glæde til en rimelig pris.
• Schlossberg Restaurant : Dette er en anden restaurant, der tilbyder sæsonbestemte Gansl -specialiteter i november.
• mosshammer : For € 22 kan du nyde Martinigansl som en frokostmenu, men kun på forudbestilling!

Spørgsmålene om gæsens oprindelse er af stor betydning. Opbevaringsforholdene varierer meget: mens gæs ofte lever under ugunstige forhold i andre lande, har østrigske gæs, inklusive organiske gæs, normalt adgang til udendørs og kan flytte til græs. Dette aspekt er vigtigt at overveje, om du vil forkæle dig selv med en gås. Et kulinarisk spids: Kød fra græsarealer har en mørkere og lav -fedt kvalitet sammenlignet med gæs fra konventionelt fabrikslandbrug.

Hvis du vil være på den sikre side, skal du ringe til restauranterne på forhånd for at få information om gæsens oprindelse. Disse oplysninger mangler ofte på menuerne, men virksomhederne kan stadig give dem på anmodning.

Traditionen med Gansl -måltid i Graz er ikke kun en kulinarisk oplevelse, men rejser også vigtige spørgsmål om dyrehold og oprindelse. For alle dem, der ønsker at nyde efteråret og sæsonens hygge, er Gansl Essen et absolut højdepunkt.