التقليد يلبي الاستدامة: وجبات جانسل في قضبان غراتس في نوفمبر

التقليد يلبي الاستدامة: وجبات جانسل في قضبان غراتس في نوفمبر

لا يجلب الخريف فقط درجات حرارة أكثر برودة ، ولكن أيضًا تقليد طويل في المطبخ النمساوي: وجبة Gansl. حوالي يوم مارتن في 11 نوفمبر ، تحظى "Martinigans" بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم والنزل. تعود جذور هذا التقليد إلى سانت مارتن من جولات ، والتي كانت تميز نهاية الموسم الزراعي لكثير من الناس. خلال هذا الوقت ، يتمتع الكثيرون بوجبة Gansl الاحتفالية التي غالبًا ما يتم تقديمها مع أوزة مقلية مقرمشة ، والملفوف الأحمر والزلابية. هذا لا يضمن فقط التمتع بالطهي ، ولكن يساهم أيضًا في الأجواء المريحة التي يبحث عنها الكثيرون ويقدرونها.

في Graz ، تتخصص العديد من المطاعم في تقديم قائمة Gansl التقليدية لضيوفها. يتراوح الاختيار من الأطباق الإقليمية إلى الأطباق التي تنتبه بشكل مستدام وينتبه إلى أصول المكونات. ينطبق اهتمام خاص الآن على أصل الأوز نفسها ، والتي تصل بشكل متزايد إلى الواجهة. يهتم المزيد والمزيد من الضيوف بكيفية احتجاز الأوز وما إذا كانوا يأتون من مقدمي الخدمات الإقليمية أو البيولوجية. كما ينمو الطلب على بدائل الأعشاب لأن المزيد والمزيد من الناس يريدون الاستهلاك بوعي أكثر.

الحانات الشائعة لـ Gansl-essen

في Graz هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالأوز اللذيذ. فيما يلي بعض التوصيات:

• Gasthaus Stainzerbauer : يتم تقديم الأطباق الموسمية والمأكولات الإقليمية هنا ، ويعتبر Gansl أحد أكثر أطباق الخريف شعبية.
• يموت Herzl : Weidegansl من Schwabenhansl من St. Ruprecht هو متعة. يتوفر جزء من Gansl مع الملفوف الأحمر التفاح وزلابية البطاطس مقابل 32.90 يورو.
• The Styrer : أوزة مقلية مقرمشة مع أطباق جانبية مثل الملفوف الأحمر والكستناء مقابل 29.90 يورو أمر لا بد منه لمحبي الأوز.
• Gasthaus Lend-Platzl : هناك 1/4 أوزة مع ملفوف أحمر وزلابية بطاطس مقابل 28.80 يورو من المثالي لكل من يقدر المأكولات المستدامة.
• مضيف المزارع : مع قائمة تتضمن قائد Gansl و Ganserl التقليدي ، الذي يتم تقديمه بحلول 17 نوفمبر ، يحظى المطعم بشعبية كبيرة.
• Glöckl Bräu : من 7 إلى 12 نوفمبر ، يتم تقديم أرجل أوزة ، ويقدم Sous-Video المطبوخ أنها توفر متعة دقيقة بسعر عادل.
• مطعم Schlossberg : هذا مطعم آخر يقدم تخصصات Gansl الموسمية في نوفمبر.
• Mosshammer : مقابل 22 يورو ، يمكنك الاستمتاع بـ Martinigansl كقائمة غداء ، ولكن فقط عند الطلب المسبق!

أسئلة حول أصل الأوز لها أهمية كبيرة. تختلف ظروف الحفاظ على حد كبير: في حين أن الأوز غالبًا ما تعيش في ظل ظروف معاكسة في بلدان أخرى ، فإن الأوز النمساوية ، بما في ذلك الأوز العضوي ، عادة ما يكون لديهم إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق ويمكن أن تنتقل إلى العشب. هذا الجانب مهم للنظر إذا كنت تريد أن تعامل نفسك مع أوزة. نصيحة الطهي: اللحوم من المراعي لها جودة داكنة ومنخفضة الدسم مقارنة بالإوز من زراعة المصانع التقليدية.

إذا كنت تريد أن تكون على الجانب الآمن ، فيجب عليك الاتصال بالمطاعم مقدمًا للحصول على معلومات حول أصل الأوز. غالبًا ما تكون هذه المعلومات مفقودة في القوائم ، ولكن لا يزال بإمكان الشركات تقديمها عند الطلب.

تقليد وجبة Gansl في Graz ليس مجرد تجربة الطهي ، ولكنه يثير أيضًا أسئلة مهمة حول تربية الحيوانات والأصل. بالنسبة لجميع أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالخريف والراحة في هذا الموسم ، فإن Gansl Essen هو تسليط الضوء المطلق.