Pongau Gourmet World: Estabelecendo a carne de caça como um produto regional de topo

Pongau Gourmet World: Estabelecendo a carne de caça como um produto regional de topo

Há novidades emocionantes em Pongau para todos os amantes das especialidades regionais. Pouco antes da abertura do “Centro de Competências da Culinária Selvagem Alpina” foi lançado um projeto que não só visa enriquecer a paisagem culinária, mas também conta com uma estreita cooperação entre caçadores, gastronomia e turismo. A ambiciosa iniciativa é apoiada pela União Europeia e pelo estado de Salzburgo com um orçamento total de cerca de 100.000 euros.

O centro, sediado em Schwarzach, será um importante ponto de contacto para a comercialização e processamento da carne de caça da região. O foco aqui está nos aspectos de produção, processamento e posterior venda de carne de veado. “Queremos destacar os benefícios e a qualidade da carne de caça, tanto para a população local como para os turistas”, explica um porta-voz do projecto.

Criar consciência sobre os produtos regionais

A colaboração entre os caçadores e a indústria da restauração já está a todo vapor. São oferecidas aulas de culinária nas quais os participantes aprendem a preparar pratos à base de carne de veado, corço ou javali. Estas ofertas pretendem aumentar a valorização dos produtos regionais e mostrar o quão valioso pode ser a alimentação local. Os interessados ​​​​podem entrar em contato diretamente com Genusswelt Pongau para saber mais sobre os próximos cursos.

Durante uma visita a Salzburg Schranne, a vice-governadora do estado, Marlene Svazek, e o conselheiro de estado, Josef Schwaiger, puderam testar a alta qualidade dos produtos. “Os caçadores de Pongau não só contribuem para a manutenção do equilíbrio ecológico, mas também demonstram um grande empenho no refinamento dos seus produtos”, elogiou Svazek.

Schwaiger também enfatizou a importância de tais iniciativas: “É crucial para a população e para o turismo que promovamos alimentos locais de alta qualidade. A carne de veado é aqui a solução ideal que combina saúde, regionalidade e qualidade”.

A UE e o estado de Salzburgo estão a investir no futuro

O projeto está a receber um financiamento significativo da UE através do programa LEADER, que disponibiliza cerca de 80.000 euros. O orçamento restante vem do estado de Salzburgo. O objetivo desta iniciativa é aumentar a procura de alimentos produzidos de forma sustentável e integrá-los na gastronomia e no turismo. A perspetiva de mais produtos locais e ofertas de caça poderá ter um impacto positivo em toda a região, reforçando a ligação entre a agricultura e a gastronomia.

Numa altura em que a regionalidade e a sustentabilidade se tornam cada vez mais importantes, o “Centro de Competência em Culinária Selvagem Alpina” apresenta abordagens promissoras.”> Você pode encontrar mais informações sobre isso aqui.