Pongau Gourmet World : faire de la viande de gibier un produit régional phare

Pongau Gourmet World : faire de la viande de gibier un produit régional phare

Il y a des nouveautés passionnantes à Pongau pour tous les amateurs de spécialités régionales. Peu avant l'ouverture du « Centre de compétence pour la gastronomie sauvage alpine », un projet a été lancé qui vise non seulement à enrichir le paysage culinaire, mais s'appuie également sur une coopération étroite entre les chasseurs, la gastronomie et le tourisme. Cette initiative ambitieuse est soutenue par l'Union européenne et le Land de Salzbourg avec un budget total d'environ 100 000 euros.

Le centre basé à Schwarzach sera un point de contact important pour la commercialisation et la transformation de la viande de gibier de la région. L'accent est mis ici sur les aspects de la production, de la transformation et de la vente ultérieure du gibier. « Nous souhaitons mettre en valeur les bienfaits et la qualité de la viande de gibier, tant pour les populations locales que pour les touristes », explique un porte-parole du projet.

Faire connaître les produits régionaux

La collaboration entre les chasseurs et la restauration bat déjà son plein. Des cours de cuisine sont proposés au cours desquels les participants apprennent à préparer des plats à base de viande de cerf, de chevreuil ou de sanglier. De telles offres visent à accroître l'appréciation des produits régionaux et à montrer à quel point les aliments locaux peuvent être précieux. Les personnes intéressées peuvent contacter directement le Genusswelt Pongau pour connaître les cours à venir.

Lors d'une visite à la Schranne de Salzbourg, la vice-gouverneure d'État Marlene Svazek et le conseiller d'État Josef Schwaiger ont pu tester la haute qualité des produits. "Les chasseurs de Pongau contribuent non seulement au maintien de l'équilibre écologique, mais font également preuve d'un grand engagement dans le raffinage de leurs produits", a déclaré Svazek en guise d'éloge.

Schwaiger a également souligné l'importance de telles initiatives : « Il est crucial pour la population et le tourisme que nous promouvions une alimentation locale de haute qualité. Le gibier est ici la solution idéale qui allie santé, régionalité et qualité ».

L'UE et le Land de Salzbourg investissent dans l'avenir

Le projet bénéficie d'un financement important de l'UE à travers le programme LEADER, qui apporte environ 80 000 euros. Le reste du budget provient du Land de Salzbourg. L'objectif de cette initiative est d'augmenter la demande d'aliments produits de manière durable et de les intégrer dans la gastronomie et le tourisme. La perspective d’une offre accrue de produits locaux et de gibier pourrait avoir un impact positif sur l’ensemble de la région en renforçant le lien entre agriculture et gastronomie.

À une époque où la régionalité et la durabilité deviennent de plus en plus importantes, le « Centre de compétence pour la gastronomie sauvage alpine » montre des approches prometteuses. »> Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet ici.