Pongau Gourmet World: Consolidar la carne de caza como producto regional de primer nivel

Pongau Gourmet World: Consolidar la carne de caza como producto regional de primer nivel

En Pongau hay noticias interesantes para todos los amantes de las especialidades regionales. Poco antes de la inauguración del “Centro de competencia para la gastronomía salvaje alpina” se puso en marcha un proyecto que no sólo pretende enriquecer el panorama culinario, sino que también se basa en una estrecha colaboración entre cazadores, gastronomía y turismo. La ambiciosa iniciativa cuenta con el apoyo de la Unión Europea y el estado federado de Salzburgo con un presupuesto total de unos 100.000 euros.

El centro con sede en Schwarzach será un importante punto de contacto para la comercialización y procesamiento de carne de caza de la región. La atención se centra aquí en los aspectos de producción, procesamiento y posterior venta del venado. “Queremos resaltar los beneficios y la calidad de la carne de caza, tanto para la población local como para los turistas”, explica un portavoz del proyecto.

Crear conciencia sobre los productos regionales.

La colaboración entre los cazadores y la restauración ya está en pleno apogeo. Se ofrecen clases de cocina en las que los participantes aprenden a preparar platos con carne de ciervo, corzo o jabalí. Con estas ofertas se pretende aumentar el valor de los productos regionales y mostrar lo valiosos que pueden ser los alimentos locales. Los interesados ​​pueden ponerse en contacto directamente con Genusswelt Pongau para informarse sobre los próximos cursos.

Durante una visita a la Schranne de Salzburgo, la vicegobernadora Marlene Svazek y el consejero estatal Josef Schwaiger pudieron comprobar la alta calidad de los productos. "Los cazadores de Pongau no sólo contribuyen al mantenimiento del equilibrio ecológico, sino que también demuestran un gran compromiso en el perfeccionamiento de sus productos", elogió Svazek.

Schwaiger también destacó la importancia de este tipo de iniciativas: "Para la población y el turismo es crucial que promovamos alimentos locales de alta calidad. En este caso, el venado es la solución ideal que combina salud, regionalidad y calidad".

La UE y el estado federado de Salzburgo invierten en el futuro

El proyecto recibe una importante financiación de la UE a través del programa LEADER, que aporta alrededor de 80.000 euros. El resto del presupuesto procede del estado federado de Salzburgo. El objetivo de esta iniciativa es aumentar la demanda de alimentos producidos de forma sostenible e integrarlos en la gastronomía y el turismo. La perspectiva de una mayor oferta de productos y caza locales podría tener un impacto positivo en toda la región al fortalecer el vínculo entre la agricultura y la gastronomía.

En un momento en el que la regionalidad y la sostenibilidad adquieren cada vez más importancia, el “Centro de competencia para la gastronomía salvaje alpina” muestra enfoques prometedores.”> Puedes encontrar más información sobre esto aquí..