Suche
Pongau Gourmet World: ترسيخ لحوم الطرائد كمنتج إقليمي رفيع المستوى
اكتشف مركز الكفاءة الجديد للحوم الطرائد في بونغاو! يعمل "Genusswelt Pongau" على الترويج للمأكولات البرية الإقليمية من خلال التعاون بين الصيادين وفن الطهي والسياحة - بدعم من الدولة والاتحاد الأوروبي.
Pongau Gourmet World: ترسيخ لحوم الطرائد كمنتج إقليمي رفيع المستوى
هناك أخبار مثيرة في بونغاو لجميع محبي التخصصات الإقليمية. قبل وقت قصير من افتتاح "مركز الكفاءة للطهي البري في جبال الألب"، تم إطلاق مشروع لا يهدف فقط إلى إثراء مشهد الطهي، ولكنه يعتمد أيضًا على التعاون الوثيق بين الصيادين وفن الطهي والسياحة. وتحظى هذه المبادرة الطموحة بدعم الاتحاد الأوروبي وولاية سالزبورغ بميزانية إجمالية تبلغ حوالي 100 ألف يورو.
سيكون المركز، الذي يقع مقره في شوارزاخ، بمثابة نقطة اتصال مهمة لتسويق وتصنيع لحوم الطرائد من المنطقة. ينصب التركيز هنا على جوانب الإنتاج والمعالجة وبيع لحم الغزال لاحقًا. يوضح متحدث باسم المشروع: "نريد تسليط الضوء على فوائد وجودة لحوم الطرائد، سواء بالنسبة للسكان المحليين أو السياح".
خلق الوعي بالمنتجات الإقليمية
إن التعاون بين الصيادين وصناعة تقديم الطعام يجري بالفعل على قدم وساق. يتم تقديم دروس الطبخ حيث يتعلم المشاركون كيفية تحضير أطباق من لحوم الغزلان أو اليحمور أو الخنازير البرية. تهدف هذه العروض إلى زيادة تقدير المنتجات الإقليمية وإظهار مدى قيمة الأغذية المحلية. يمكن للمهتمين الاتصال بـ Genusswelt Pongau مباشرة لمعرفة المزيد عن الدورات القادمة.
خلال زيارة إلى سالزبورغ شران، تمكنت نائبة حاكم الولاية مارلين سفازيك ومستشار الدولة جوزيف شفايجر من اختبار الجودة العالية للمنتجات. وقال سفازيك في مدحه: "إن الصيادين في بونغاو لا يساهمون في الحفاظ على التوازن البيئي فحسب، بل يظهرون أيضًا التزامًا كبيرًا بتحسين منتجاتهم".
وشدد شفايجر أيضًا على أهمية مثل هذه المبادرات: "من المهم بالنسبة للسكان والسياحة أن نروج للأغذية المحلية عالية الجودة. يعتبر لحم الغزال هو الحل المثالي هنا الذي يجمع بين الصحة والإقليمية والجودة".
يستثمر الاتحاد الأوروبي وولاية سالزبورغ في المستقبل
ويتلقى المشروع تمويلا كبيرا من الاتحاد الأوروبي من خلال برنامج LEADER الذي يقدم حوالي 80 ألف يورو. أما الميزانية المتبقية فتأتي من ولاية سالزبورغ. الهدف من هذه المبادرة هو زيادة الطلب على الأغذية المنتجة بشكل مستدام ودمجها في فن الطهو والسياحة. إن احتمال وجود المزيد من المنتجات المحلية وعروض الألعاب يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على المنطقة بأكملها من خلال تعزيز العلاقة بين الزراعة وفن الطهو.
في الوقت الذي أصبحت فيه الإقليمية والاستدامة ذات أهمية متزايدة، يُظهر "مركز الكفاءة للطهي البري في جبال الألب" أساليب واعدة. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول هذا هنا.