Kruh z zlatim rži iz Wernberga: mojstrovina pekovske umetnosti!

Kruh z zlatim rži iz Wernberga: mojstrovina pekovske umetnosti!

Wernberg, Österreich - Samostanski objekt v Wernbergu ni znan le po zgodovinskem pomenu, ampak tudi po izjemnem kruhu, ki je tam narejen. Martina Perwein, usposobljena učiteljica osnovne šole, in njen mož Sebastian, vodja samostanskega posestva. Vaša skrb je jasna: ustvariti visokokakovostne kmetijske proizvode in odličen kruh. Njihov ročno izdelan kruh, ki je bil pred kratkim, je prejel zlato medaljo, ko Carinthian Kmetijska zbornica okusi kmetijska zbornica Carinthia in Državno združenje podeželskih neposrednih trgovcev. To je pomemben uspeh za par, ki z žitom uporablja svoje gojenje v Wernbergu.

Za svoje dosežke je Martina Perwein prejela tudi osebne čestitke od župana Doris Liposchek, ki je v pekarni predstavila šopek cvetov in vzela hlebček nagrade -Winning Bread Home. Kruh je na voljo v samostanski trgovini in si je hitro postavil ime zase.

raznolikost kruha in izdelave

Ne samo v samostanu Wernberg je pečen s predanostjo. Baker Christa peče vsak četrtek in petek med 70 in 100 laibe svojega slavnega kmetovega kruha. Toda možnosti se ne ustavijo: poleg kmetovega kruha proizvaja tudi napisan polnozrnat kruh, sončnični kruh in črkovani orehov kruh. Poseben čar njihove produkcije je v sodelovanju s pomočjo družine in znancev, vključno z bratrancem Anito in sosedom Christine.

Kruh se pečejo v dveh sodobnih peči v prodajnih dneh zgodaj zjutraj in v tradicionalnem peči na leseni peči na prostem, ki se nahaja v njihovi hiši na dvorišču. Kupci cenijo Christain načrt za peko in izkoristijo priložnost za ogled pri peki ali nakupu svežega kruha, pogosto tik pred odprtjem kmečke trgovine. Vaš dobro premišljen postopek pečenja in fini čas zagotavljata, da vse poteka nemoteno. Medtem ko kruh pečejo, pripravlja tudi okusno mast.

Ekološki vidiki trgovine s pekovcem

Obrt pečenja kruha je več kot le tradicija - je tudi del trajnostnega prehranskega sistema. Uporaba funkcionalnih ekoloških pekovskih sredstev zagotavlja, da je proizvodnja kruha hkrati okolju prijazna in zdravju. V ekološkem kmetijstvu pa je možna uporaba aditivov omejena, kar zadeva surovo blago, kot sta moka in kričanje. Te imajo različne tehnološke lastnosti v primerjavi z običajnimi proizvodi, kar ima za posledico nizke razvoj lepila, zlasti v primeru pšeničnih obrokov.

Posebne lastnosti organskih sestavin, kot je vsebnost nižje beljakovin, predstavljajo peke s posebnimi izzivi. To vključuje izbiro prave pečice in ustrezno upravljanje časa v postopku testa. Ponudniki ekoloških pekovskih izdelkov med drugim najdejo praktične informacije o proizvodnji testa, ki se med drugim ukvarjajo s kislo testo, časi izvor in gnetenje.

Na splošno je razvidno, da tako v samostanu Wernberg kot v Christi v kmetijski trgovini ljubezen do obrti in narave igra osrednjo vlogo. Kakovost izdelkov ne koristi samo kupcem, ampak tudi pozitivno vpliva na skupnost.

Za več informacij o nagrajenem kruhu iz Wernberga in tradicijah peke v regiji obiščite Klick Carinthia, [Wochenblatt DLV] (https://www.wochenblatt-dlv.de/dorf-familie/haushalt-rezepte/echtes-bauernbrot-baeuerin-verraet-bewehres-rezept- 575747) in ökolandbau.