Golden Rye-stavet brød fra Wernberg: Et mesterverk av bakekunst!

Golden Rye-stavet brød fra Wernberg: Et mesterverk av bakekunst!

Wernberg, Österreich - Klosteranlegget i Wernberg er ikke bare kjent for sin historiske betydning, men også for et ekstraordinært brød som er laget der. Martina Perwein, en trent grunnskolelærer, og mannen hennes Sebastian leder klosterets eiendom. Din bekymring er tydelig: å skape landbruksprodukter med høy kvalitet og et utmerket brød. Deres håndlagde rug-sparte brød mottok nylig gullmedaljen da Carinthian Chamber of Agriculture smakte av Carinthia Chamber of Agriculture og State Association of the Rural Direct Marketers. Dette er en betydelig suksess for paret som bruker korn fra sin egen dyrking i Wernberg.

For sine prestasjoner fikk Martina Perwein også personlige gratulasjoner fra ordfører Doris Liposchek, som presenterte en bukett blomster i bakeriet og tok en brød av prisen -vinnende brød hjem. Brødet er tilgjengelig i klosterbutikken og ga raskt navn for seg selv.

forskjellige brød og håndverk

Ikke bare i Wernberg -klosteret er bakt med dedikasjon. Baker Christa baker hver torsdag og fredag mellom 70 og 100 laibe av hennes berømte bondes brød. Men mulighetene stopper ikke: i tillegg til bondens brød, produserer det også stavet full kornbrød, solsikkebrød og stavet nøttbrød. Den spesielle sjarmen av deres produksjon ligger i samarbeid med hjelpere fra familien og bekjente, inkludert kusinen deres Anita og naboen Christine.

Brødene er bakt i to moderne ovner på salgsdagene tidlig på morgenen og i en tradisjonell vedovn utendørs, som ligger i deres eget hus på hagen. Kunder setter pris på Christas bakeplan og benytter anledningen til å se på når de bakermer eller kjøper ferskt brød, ofte kort tid før de åpner gårdsbutikken. Din gjennomtenkte bakeprosess og fin timing sikrer at alt går jevnt. Mens brødene baker, tilbereder det også deilig smult.

Økologiske aspekter ved bakerens handel

Håndverket av brødbaking er mer enn bare en tradisjon - det er også en del av et bærekraftig ernæringssystem. Bruken av funksjonelle økologiske bakemidler sikrer at brødproduksjonen er både miljøvennlig og helsemessig promotering. I økologisk landbruk er imidlertid mulig bruk av tilsetningsstoffer begrenset når det gjelder råvarene som mel og roping. Disse har forskjellige teknologiske egenskaper sammenlignet med konvensjonelle produkter, noe som resulterer i lav limutvikling, spesielt når det gjelder hvetemel.

De spesielle egenskapene til organiske ingredienser, for eksempel nedre proteininnhold, presenterer bakere med spesielle utfordringer. Dette inkluderer å velge riktig ovn og tilstrekkelig tidsstyring i deigprosessen. Leverandører av organiske bakevarer finner praktisk informasjon om deigproduksjon som omhandler surdeig, kildetider og eltingsprosesser, blant annet.

Totalt sett kan det sees at både i Wernberg -klosteret og i Christa i gårdsbutikken, kjærlighet til håndverket og naturen spiller en sentral rolle. Kvaliteten på produktene kommer ikke bare til gode kjøpere, men har også en positiv effekt på samfunnet.

For mer informasjon om det tildelte brødet fra Wernberg og baketradisjonene i regionen, besøk Klick Carinthia, [Wochenblatt dlv] (https://www.wochenblatt-dlv.de/dorf-familie/hushalt-rezepte/echtes-bauernbrot-baeuerin-verraet-bwehres-rezept- 575747) og Ökolandbau.