Auksinė ruginė duona iš Wernberg: Kepimo meno šedevras!

Auksinė ruginė duona iš Wernberg: Kepimo meno šedevras!

Wernberg, Österreich - Wernbergo vienuolyno objektas yra ne tik žinomas dėl savo istorinės svarbos, bet ir dėl ten gaminamos nepaprastos duonos. Martina Perwein, apmokyta pradinės mokyklos mokytoja, ir jos vyras Sebastianas vadovauja vienuolyno dvare. Jūsų rūpestis yra aiškus: sukurti aukštos kokybės žemės ūkio produktus ir puikią duoną. Jų rankomis pagaminta ruginė duona neseniai gavo aukso medalį, kai Karinto žemės ūkio rūmai paragavo Karintijos žemės ūkio rūmų ir kaimo tiesioginių rinkodaros specialistų valstybinės asociacijos. Tai labai sėkminga porai, kuri naudoja grūdus iš savo auginimo Wernberge.

Už savo laimėjimus Martina Perwein taip pat sulaukė asmeninių pasveikinimų iš mero Doris Liposchek, kuri kepykloje įteikė gėlių puokštę ir paėmė apdovanojimų duonos namą. Duoną galima įsigyti vienuolyno parduotuvėje ir greitai pasidarė sau vardą.

Duonos įvairovė ir meistriškumas

Ne tik Wernbergo vienuolyne iškeptas atsidavimas. Kepėjas Christa kepa kiekvieną ketvirtadienį ir penktadienį nuo 70 iki 100 aibe iš savo garsaus ūkininko duonos. Tačiau galimybės nesustoja: be ūkininko duonos, ji taip pat gamina parašytą pilną grūdų duoną, saulėgrąžų duoną ir riešutų duoną. Ypatingas jų produkcijos žavesys yra bendradarbiavimas su šeimos pagalbininkais ir pažįstamais, įskaitant jų pusbrolį Anitą ir kaimyną Christine.

Duonos kepamos dviejose moderniose krosnyse pardavimo dienomis anksti ryte ir tradicinėje medienos viryklėje lauke, esančioje jų pačių namuose kieme. Klientai vertina „Christa“ kepimo planą ir pasinaudoja proga žiūrėti kepdami ar nusipirkite šviežios duonos, dažnai prieš pat atidarydami ūkio parduotuvę. Jūsų gerai apgalvotas kepimo procesas ir smulkus laikas užtikrinkite, kad viskas vyktų sklandžiai. Kol duonos kepa, ji taip pat paruošia skanius kiaulinius taukus.

Bakerio prekybos ekologiniai aspektai

Duonos kepimo amatas yra ne tik tradicija - tai taip pat tvarios mitybos sistemos dalis. Funkcinių ekologinių kepimo agentų naudojimas užtikrina, kad duonos gamyba yra ir ekologiška, ir sveikata. Tačiau ekologiniame žemės ūkyje galimas priedų naudojimas yra ribotas, kiek tai susiję su žaliavomis, tokiomis kaip miltai ir šaukimas. Jie turi skirtingas technologines savybes, palyginti su įprastais produktais, todėl kyla mažai klijų, ypač kviečių patiekalų atveju.

Specialios ekologiškų ingredientų, tokių kaip mažesnis baltymų kiekis, savybės, pateikiamos specialūs iššūkiai. Tai apima tinkamos krosnies ir tinkamo laiko valdymo pasirinkimą tešlos procese. Ekologiškų kepinių tiekėjai, be kita ko, randa praktinės informacijos apie tešlos gamybą, kurioje nagrinėjamos rūgštynių, šaltinių laikų ir minkymo procesų.

Apskritai galima pastebėti, kad tiek Wernbergo vienuolyne, tiek Christa mieste ūkyje, „Love for the Craft“ ir gamta vaidina pagrindinį vaidmenį. Produktų kokybė ne tik naudinga pirkėjams, bet ir daro teigiamą poveikį bendruomenei.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie „Wernberg“ apdovanotą duoną ir kepimo tradicijas regione, apsilankykite [Klick Carinthia] (https://www.klick-kaernten.at/1347182025/gold-fuer-wernberger-brot/, [wochenblatt dlv] ) (https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/bio-verbungskung/lebensmittelhandwerk/baeckerhandwerk/).