Kruh od zlatnog raži iz Wernberga: remek-djelo pečene umjetnosti!

Kruh od zlatnog raži iz Wernberga: remek-djelo pečene umjetnosti!

Wernberg, Österreich - Postrojenje samostana u Wernbergu nije poznat samo po povijesnoj važnosti, već i po izvanrednom kruhu koji je tamo napravljen. Martina Perwein, obučena učiteljica u osnovnoj školi, i njezin suprug Sebastian na čelu imanja samostana. Vaša je briga jasna: stvoriti poljoprivredne proizvode visoke kvalitete i izvrstan kruh. Njihov ručno izrađeni kruh od raži nedavno je primio zlatnu medalju kada Karintsko poljoprivredno komoru kuša poljoprivredna komora Korinta i Državno udruženje direktnih trgovaca ruralnim seoskim prodavačima. To je značajan uspjeh za par koji koristi žito od vlastitog uzgoja u Wernbergu.

Za svoja dostignuća, Martina Perwein je također primila osobne čestitke od gradonačelnika Doris Liposchek, koji je u pekari uručio buket cvijeća i uzeo kruh od kruha koji se nalazi nagrada. Kruh je dostupan u samostanskom trgovini i brzo je napravio ime za sebe.

Raznolikost kruha i izrada

Ne samo u samostanu Wernberga peče se s predanošću. Baker Christa peče svakog četvrtka i petka između 70 i 100 laibe svog poznatog poljoprivrednog kruha. No, mogućnosti ne prestaju: pored poljoprivrednog kruha, on također proizvodi kruh od punog žitarica, kruh od suncokreta i napisani orašasti kruh. Posebni šarm njihove proizvodnje leži u suradnji s pomagačima obitelji i poznanstava, uključujući njihovu rođaku Anitu i susjedu Christine.

Kruh se peče u dva moderna štednjaka u prodajnim danima rano ujutro i u tradicionalnoj peći na drvetu na otvorenom, koja se nalazi u njihovoj vlastitoj kući na dvorištu. Kupci cijene Christain plan pečenja i iskoriste priliku da gledaju prilikom pečenja ili kupovine svježeg kruha, često neposredno prije otvaranja seoske trgovine. Vaš dobro misaoni postupak pečenja i fino vrijeme osiguravaju da sve teče glatko. Dok kruh peče, također priprema ukusno masti.

Ekološki aspekti pekarske trgovine

Obrt pečenja kruha je više od samo tradicije - također je dio održivog prehrambenog sustava. Upotreba funkcionalnih ekoloških agensa za pečenje osigurava da je proizvodnja kruha i ekološki prihvatljiva i zdravlje. U ekološkoj poljoprivredi, međutim, moguća upotreba aditiva ograničena je što se tiče sirove robe poput brašna i vikanja. Oni imaju različita tehnološka svojstva u usporedbi s konvencionalnim proizvodima, što rezultira niskim razvojem ljepila, posebno u slučaju pšeničnog obroka.

Posebna svojstva organskih sastojaka, poput nižeg sadržaja proteina, predstavljaju pekare s posebnim izazovima. To uključuje odabir prave pećnice i odgovarajuće upravljanje vremenom u procesu tijesta. Pružatelji organskih peciva pronalaze praktične informacije o proizvodnji tijesta koje se između ostalog bave kiselim tijestom, vremenom izvora i procesima miješanja.

Sveukupno, može se vidjeti da i u samostanu Wernberga i u Christa u Farm Shopu, ljubav prema zanatu i prirodi igra središnju ulogu. Kvaliteta proizvoda ne samo da koristi kupcima, već i pozitivno utječe na zajednicu.

Za više informacija o nagrađenom kruhu iz Wernberga i tradicijama za pečenje u regiji posjetite Klick Carinthia, [WochenBanBlatt DLV] (https://www.wochenblatt-dlv.de/dorf-familie/haushalt-rezepte/echtes-bauernbrot-baeuerin-verraet-bewehres-rezept- 575747) i ökolandbau.